Nationalgericht Kolumbien: Chuleta Valluna (Rezept) Im Valle del Cauca im Südwesten Kolumbiens werden Schweinekoteletts für die Chuleta Valluna vor dem Braten in Limettensaft, Knoblauch und Gewürzen mariniert. Kreuzkümmel und Paprika geben der Marinade Tiefe, Limettensaft sorgt für Säure und macht das Fleisch zarter. Gebraten wird bei mittlerer Hitze etwa vier bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Chuleta Valluna (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien
Nationalgericht Kolumbien: Empanadas Vallunas (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Empanadas Vallunas (Rezept) Rinderhack, zerdrückte Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel bilden die Füllung der Empanadas Vallunas, eingehüllt in einen dünnen Teig, der beim Frittieren knusprig wird. Die Region Valle del Cauca hat dieser Version ihren Namen gegeben, auch wenn Empanadas in ganz Kolumbien verbreitet sind. Gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Empanadas Vallunas (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Casuela de Bagre (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Casuela De Bagre (Rezept) An der kolumbianischen Karibikküste kommt Casuela de Bagre auf den Tisch, wenn frischer Wels verfügbar ist. Die Suppe wird mit Zwiebel, Knoblauch und Tomate angeschwitzt, mit Fischbrühe aufgegossen und mit Koriander abgerundet. Sie ist schnell gekocht und schmeckt nach dem Meer, ohne schwer im Magen zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Casuela de Bagre (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Torta de Almojábana (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Torta De Almojábana (Rezept) Torta de Almojábana ist eine Käsetorte aus Maismehl, reifem Käse, Eiern und etwas Milch, gebacken statt in der Pfanne gebraten wie die klassische Almojábana. Nach etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen ist sie goldbraun und fest genug zum Anschneiden. Zum Frühstück oder als Snack zwischendurch passt sie gut, warm wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Torta de Almojábana (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Caldo de Costilla (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Caldo De Costilla (Rezept) Zum Frühstück serviert, wärmt Caldo de Costilla mit einer kräftigen Rinderbrühe aus Rippchen, Kartoffeln und Karotten, die stundenlang gemeinsam köcheln. Frischer Koriander und ein Spritzer Limette runden die Brühe am Ende ab. Gerade an kühlen Morgen in den kolumbianischen Anden ist die Suppe ein verbreiteter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Caldo de Costilla (Rezept)