Nationalgericht Polen: Żeberka W Miodzie (Rezept) Honig als Süßungsmittel für Fleisch klingt ungewöhnlich, funktioniert bei Żeberka w miodzie aber sehr gut, weil die Süße gegen die kräftige Würze aus Paprika und Sojasauce steht. Die Rippchen werden zunächst blanchiert, dann langsam in der Honigsauce geschmort, bis sie butterzart sind. Gut anderthalb Stunden braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Żeberka w miodzie (Rezept)
Rippchen
Nationalgericht Uruguay: Asado de Tira (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Asado De Tira (Rezept) Asado de Tira sind quer geschnittene Rinderrippen, die in Uruguay über offener Glut gegrillt werden. Gewürzt wird sparsam mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern wie Rosmarin, die eigentliche Arbeit übernimmt die lange Garzeit auf dem Grill. Pro Seite braucht das Fleisch etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten, bis es innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Asado de Tira (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela no Bafo (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela No Bafo (Rezept) Costela no Bafo lebt von langsamer Garzeit mehr als von aufwendigen Zutaten. Die Rippchen ziehen zunächst mehrere Stunden in einer Marinade aus Paprika, Kreuzkümmel, braunem Zucker und Limettensaft, bevor sie bei niedriger Temperatur langsam gegart werden. Nach zwei bis drei Stunden löst sich das Fleisch fast von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Costela no Bafo (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Rippchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Rippchen (DDR Rezept) Rippchen werden erst scharf angebraten und dann bei kleiner Hitze geschmort, bis sie so zart sind, dass sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen löst. In der DDR-Küche kamen dazu meist Zwiebeln, Senf und eine einfache Brühe, mehr braucht die Würzung nicht. Das Schmoren dauert je nach Dicke 60 bis 90 Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Rippchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Galbi (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Galbi (Rezept) Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und etwas Honig ergeben die Marinade für Galbi, die koreanischen Rinderrippchen vom Grill. Vor dem Grillen zieht das Fleisch mindestens vier Stunden, oft über Nacht, im Kühlschrank. Auf dem Grill braucht es dann nur zehn bis fünfzehn Minuten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Galbi (Rezept)