Nationalgericht Kolumbien: Cocido Boyacense (Rezept) In der Andenregion Boyacá hält Cocido Boyacense an kühlen Tagen warm, ein Eintopf aus Rind- und Schweinefleisch mit Karotten, Kartoffeln und grünen Bohnen. Alles köchelt gemeinsam gut eine Stunde in Brühe mit Kreuzkümmel, bis das Fleisch zart auseinanderfällt. Es ist ein Gericht für den ganzen Nachmittag, aber die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Cocido Boyacense (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien
Nationalgericht Kolumbien: Calentado Paisa (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Calentado Paisa (Rezept) Übrig gebliebener Reis und Bohnen vom Vortag werden zusammen mit gebratenem Fleisch und Zwiebeln in der Pfanne aufgewärmt. Aus dieser einfachen Idee ist Calentado Paisa entstanden, ein deftiges Frühstück aus der Region Antioquia. Wenige Zutaten reichen, das Ergebnis ist trotzdem sättigend genug für einen ganzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Calentado Paisa (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Chicharrón (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Chicharrón (Rezept) Schweinebauch mit Haut wird bei Chicharrón so lange im Öl gebraten, bis die Haut Blasen wirft und richtig knusprig ist. Das Fleisch wird gesalzen und bei mittlerer Hitze im Topf frittiert, dabei regelmäßig gewendet, damit es gleichmäßig bräunt. Sobald die Haut goldbraun ist, kommt das Fleisch zum Abtropfen auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Chicharrón (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Raspa’o (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Raspa’o (Rezept) Fein geraspeltes Eis bildet die Basis von Raspa'o, einem kolumbianischen Erfrischungsgetränk für heiße Tage. Darüber kommt Fruchtsirup, etwa aus Mango oder Himbeere, manchmal ergänzt durch Kondensmilch oder Kokosraspel. In Kolumbien wird es an Straßenständen verkauft und in Minuten zubereitet. Mehr als Eis und Sirup braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Raspa’o (Rezept)