Nationalgericht Jemen: Yemeni Lamb Soup (Rezept) Diese Lammsuppe kombiniert Lammfleisch mit Karotten, Kartoffeln und Kichererbsen in einer Brühe, die mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt gewürzt ist. Die Garzeit liegt bei über einer Stunde, damit das Fleisch weich wird, dazu kommen die vorgekochten Kichererbsen erst in den letzten zehn Minuten. Im Jemen wärmt sie an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Yemeni Lamb Soup (Rezept)
Nationalgericht Jemen
Nationalgericht Jemen: Lahoh (Rezept)
Lahoh ist ein dünner, schwammig-poröser Fladen, der eher an einen Pfannkuchen mit vielen kleinen Löchern erinnert als an klassisches Fladenbrot. Der Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Backpulver bekommt durch kurzes Ruhen und optional etwas Joghurt eine leicht säuerliche Note. Im Jemen wird er in einer beschichteten Pfanne gebacken und zum Auftunken von Saucen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Lahoh (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Malawah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Malawah (Rezept) Nur Mehl, Wasser und Salz braucht es für Malawah, ein dünnes Fladenbrot, das in der Pfanne statt im Ofen gebacken wird. Der Teig ruht kurz, wird dann hauchdünn ausgerollt und in heißem Öl goldbraun gebraten. In etwa 30 Minuten ist alles fertig. Als Beilage oder mit Dips gereicht, macht es aus wenigen Zutaten eine vollwertige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Malawah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mahallabiya (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mahallabiya (Rezept) Mahallabiya ist ein cremiger Milchpudding aus der jemenitischen Küche, der mit Reis statt Stärke gebunden und mit Zimt und Kardamom gewürzt wird. Reis, Milch und Zucker köcheln zusammen etwa eine halbe Stunde, bis der Reis weich ist und die Masse sämig wird. Danach ruht der Pudding mindestens zwei Stunden im Kühlschrank und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mahallabiya (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept) Hawayij ist keine einzelne Speise, sondern die Gewürzmischung, die viele jemenitische Suppen und Eintöpfe erst zu dem macht, was sie sind. Kreuzkümmel und Koriander bilden die Basis, Zimt und Kurkuma geben Wärme und Farbe, eine Prise Muskatnuss rundet ab. Wer Chili zufügt, bekommt eine schärfere Variante für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Hawayij Spice Mix (Rezept)