Nationalgericht Jemen: Mahshi (Rezept) Mahshi bezeichnet mit Reis und Hackfleisch gefülltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen. Die Füllung aus angebratenem Fleisch, vorgegartem Reis, Kreuzkümmel und Zimt kommt in die ausgehöhlten Gemüsestücke, die dann in Brühe weich garen. Nach 30 bis 40 Minuten sind Gemüse und Füllung durch. Das Gericht ist im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mahshi (Rezept)
jemenitische Küche
Nationalgericht Jemen: Bakhmri (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Bakhmri (Rezept) Zartes Lamm- oder Rindfleisch bildet die Basis von Bakhmri, ergänzt um Paprika, Karotten und eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Koriander. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, bevor das Gemüse dazukommt und alles zusammen köchelt. Nach etwa 30 Minuten ist das Fleisch zart genug zum Servieren. Frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Bakhmri (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept) Maraq Dajaj ist eine Hühnersuppe, wie sie im Jemen an kühleren Tagen häufig auf den Tisch kommt. Hähnchen köchelt zusammen mit Karotten, Tomaten, Zwiebeln und einer Würzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma etwa 45 Minuten lang. Am Ende bleibt eine kräftige, klare Brühe mit zartem Fleisch. Frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Lahoh (Rezept)
Lahoh ist ein dünner, schwammig-poröser Fladen, der eher an einen Pfannkuchen mit vielen kleinen Löchern erinnert als an klassisches Fladenbrot. Der Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Backpulver bekommt durch kurzes Ruhen und optional etwas Joghurt eine leicht säuerliche Note. Im Jemen wird er in einer beschichteten Pfanne gebacken und zum Auftunken von Saucen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Lahoh (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Sayadiyah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Sayadiyah (Rezept) An der jemenitischen Küste am Roten Meer entsteht Sayadiyah aus frisch gefangenem Fisch und Reis. Der Reis zieht Farbe und Aroma aus Safran, Kreuzkümmel und Koriander, während der Fisch separat goldbraun gebraten wird. Serviert wird beides zusammen auf einem Teller, der Fisch obenauf. Das Gericht braucht etwas Vorbereitung, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Sayadiyah (Rezept)