Nationalgericht Jemen: Kabab Al-yemeni (Rezept) Fleischspieße gehören in vielen Ländern zum Grillrepertoire, im Jemen bekommen sie mit Joghurt, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt eine eigene Würzrichtung. Lamm oder Rind zieht in dieser Marinade durch, bevor es auf Spieße kommt und in wenigen Minuten auf dem Grill fertig wird. Fladenbrot und eine scharfe Sauce gehören … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Kabab al-yemeni (Rezept)
Nationalgericht Jemen
Nationalgericht Jemen: Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mashwi (Rezept) Mashwi ist gegrilltes Lamm- oder Rindfleisch, das vorher in Joghurt mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt zieht. Je länger die Marinade einwirkt, desto zarter wird das Fleisch, am besten über Nacht im Kühlschrank. Auf dem Grill selbst geht es dann schnell, zehn bis fünfzehn Minuten reichen. Frischer Koriander zum Schluss macht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Laban Drink (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Laban Drink (Rezept) Laban ist im Grunde die jemenitische Version dessen, was in der Türkei Ayran und in Indien salziges Lassi heißt, Joghurt mit Wasser verdünnt und leicht gesalzen. Das Getränk kühlt zu scharf gewürzten Gerichten ab und braucht außer einem Mixer oder Schneebesen keine Ausrüstung. Frische Minze ist optional, gibt dem Ganzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Laban Drink (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Khobz Mulawah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Khobz Mulawah (Rezept) Khobz Mulawah unterscheidet sich von anderen jemenitischen Fladenbroten durch eine Prise Zucker im Teig, die beim Braten in Ghee für stärkere Bräunung und eine knusprigere Kruste sorgt. Der Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Zucker ruht eine halbe Stunde, bevor er dünn ausgerollt wird. Gebacken in der Pfanne statt im Ofen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Khobz Mulawah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Sayadiyah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Sayadiyah (Rezept) An der jemenitischen Küste am Roten Meer entsteht Sayadiyah aus frisch gefangenem Fisch und Reis. Der Reis zieht Farbe und Aroma aus Safran, Kreuzkümmel und Koriander, während der Fisch separat goldbraun gebraten wird. Serviert wird beides zusammen auf einem Teller, der Fisch obenauf. Das Gericht braucht etwas Vorbereitung, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Sayadiyah (Rezept)