Nationalgericht Jemen: Tabbouleh (Rezept) Bulgur, viel Petersilie und Minze bilden das Grundgerüst von Tabbouleh, verfeinert mit Tomate, Zitrone und Olivenöl. Im Jemen wie in vielen Nachbarländern gehört der Salat zu Buffets und leichten Mahlzeiten. Wichtig ist das Verhältnis, deutlich mehr Kräuter als Bulgur, damit der Salat frisch statt schwer schmeckt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Tabbouleh (Rezept)
Nationalgericht Jemen
Nationalgericht Jemen: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Fattoush (Rezept) Anders als die meisten Gerichte hier kommt Fattoush ganz ohne Herd aus. Frisches Gemüse wie Tomaten, Gurke und Paprika bildet den Kern, dazu reichlich Petersilie und Minze sowie geröstete Fladenbrotstücke. Ein Dressing aus Zitrone, Sumach und Olivenöl gibt dem Salat seine säuerliche Frische. Fertig ist er in etwa 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Murtabak (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Murtabak (Rezept) Murtabak ist ein gefüllter Teigfladen, der auch in anderen Küchen Südostasiens und des Nahen Ostens bekannt ist, im Jemen kommt er mit Hackfleisch, Zwiebeln und Kreuzkümmel gefüllt in die Pfanne. Der Teig ruht 30 Minuten, wird dann dünn ausgerollt und um die Füllung geklappt. Goldbraun gebraten ist er in wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Murtabak (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept) Maraq Dajaj ist eine Hühnersuppe, wie sie im Jemen an kühleren Tagen häufig auf den Tisch kommt. Hähnchen köchelt zusammen mit Karotten, Tomaten, Zwiebeln und einer Würzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma etwa 45 Minuten lang. Am Ende bleibt eine kräftige, klare Brühe mit zartem Fleisch. Frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Maraq Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kibda (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kibda (Rezept) Leber ist in der jemenitischen Küche keine Resteverwertung, sondern ein eigenes Gericht mit Namen, Kibda. Hühner- oder Rinderleber wird mit Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma mariniert und dann zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch scharf angebraten. In etwa 20 Minuten ist alles fertig, serviert wird warm mit frischem Brot. Wer mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Kibda (Rezept)