Nationalgericht Island: Fiskibollur (Rezept) Fiskibollur sind isländische Fischbällchen, ein Alltagsgericht aus einer Nation, die traditionell mehr vom Meer lebt als von Ackerbau. Kabeljau oder Schellfisch werden mit Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern vermengt und zu kleinen Bällchen geformt. In der Pfanne braucht es nur wenige Minuten, bis sie goldbraun sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Fiskibollur (Rezept)
Nationalgericht Island
Fermentierter Hai, Skyr und Lammfleisch aus wilder Weide: Island hat aus kargen Bedingungen eine eigenwillige, faszinierende Esskultur geformt. Das berüchtigte Hákarl, monatelang fermentierter Grönlandhai, ist das wohl bekannteste Beispiel isländischer Haltbarmachungskunst, die aus der Not der langen Winter entstand. Deutlich zugänglicher zeigt sich die isländische Küche bei Pönnukökur, hauchdünnen Pfannkuchen mit Zucker oder Sahne, die zum Kaffee gereicht werden. Frischer Fisch gehört in vielen Varianten auf den Tisch, etwa als Kaldur fiskur, und im kurzen Sommer werden Ferskar ber, frische Beeren, zum Dessert. Geothermale Wärme, Schafzucht und Fischfang prägen das Land bis heute. Über 90 Rezepte stellen Islands Küche vor.
Was ist das Nationalgericht von Island?
Ein offizielles Nationalgericht gibt es in Island nicht. Viele Isländer nennen die Kjötsúpa, eine Lammfleischsuppe mit Steckrüben, Kartoffeln, Möhren und Haferflocken oder Reis. Sie ist ein typisches Wintergericht und schmeckt aufgewärmt am zweiten Tag eher besser. Zu Weihnachten essen viele Familien Hangikjöt með Uppstúf, geräuchertes Lammfleisch mit weißer Sauce, Kartoffeln und grünen Erbsen. Geräuchert wird teils über getrocknetem Schafsdung, was dem Fleisch seinen eigenen Geschmack gibt. Im Alltag weit verbreitet ist Plokkfiskur, ein Eintopf aus gekochtem Kabeljau oder Schellfisch, Kartoffeln und Zwiebeln in Béchamel. Touristen hören oft vom Hákarl, doch den essen viele Isländer allenfalls zum Þorrablót im Winter.
Was isst man in Island?
Fisch und Lamm sind die beiden Grundpfeiler der isländischen Küche. Kabeljau, Schellfisch und Hering kommen frisch, gesalzen oder getrocknet auf den Tisch. Die Schafe laufen den Sommer über frei im Hochland. Getreide wächst kaum, deshalb spielte Brot früher eine kleine Rolle. Heute backt man Rúgbrauð, ein süßliches, dichtes Roggenbrot, das in Thermalgebieten wie am Mývatn sogar in heißer Erde gart. Skyr isst man morgens oder als Nachtisch, meist mit Beeren und Sahne. Mittags gibt es oft Fisch mit Kartoffeln, die warme Hauptmahlzeit ist abends. Vor Weihnachten backen Familien gemeinsam Laufabrauð mit Mustern. Im Januar und Februar bringt das Þorrablót die alten Konservierungsgerichte zurück, also Blutwurst, in Molke eingelegtes Fleisch und fermentierten Hai.
Beliebte Rezepte aus Island
Nationalgericht Island: Skyr (Rezept)
Skyr wirkt wie Joghurt, ist von der Herstellung her aber näher am Frischkäse. Milch wird mit einer Kultur fermentiert, bis eine dicke, cremige Masse mit mildsäuerlichem Geschmack entsteht. Von der ersten Vorbereitung bis zum fertigen Skyr vergehen durch die Fermentation gut acht bis zwölf Stunden, aktive Arbeitszeit ist es aber kaum. Serviert wird er meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Skyr (Rezept)
Nationalgericht Island: Langoustine Soup (Rezept)
Nationalgericht Island: Langoustine Soup (Rezept) Langoustinen sind in den isländischen Gewässern reichlich vorhanden und bilden hier die Grundlage einer sämigen Suppe mit Sahne und Paprikapulver. Zwiebel, Knoblauch und Karotte werden angeschwitzt, dann kommen die Langoustinen kurz mit in den Topf, bevor Brühe und Sahne aufgegossen werden. In etwa 25 Minuten ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Langoustine Soup (Rezept)
Nationalgericht Island: Slátur (Rezept)
Nationalgericht Island: Slátur (Rezept) Slátur ist ein isländisches Gericht aus Lammleber, Lammherz, Blut, Talg und Haferschrot, das in Schweinedärme gefüllt und gegart wird, ähnlich wie eine grobe Blutwurst. Traditionell entsteht es zur Weihnachtszeit, wenn Schafe geschlachtet werden und möglichst nichts vom Tier übrig bleiben soll. Wer schottischen Haggis kennt, hat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Slátur (Rezept)
Nationalgericht Island: Kleinur (Rezept)
Entdecken Sie das isländische Traditionsgebäck Kleinur (auch: Kleina)! Dabei handelt es sich nicht um Fleisch, sondern um ein Fettgebäck – ähnlich wie Donuts bzw. Fasnachtsküchle. Der weiche Teig wird mit Milch und oft Skyr angesetzt, leicht gesüßt, zu typischen „gedrehten“ Rauten geformt und anschließend in heißem Fett goldbraun ausgebacken. Außen knusprig, innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Kleinur (Rezept)