Nationalgericht Gambia: Shrimp Yassa (Rezept) Yassa ist eigentlich ein senegalesisches Konzept aus mariniertem Fleisch oder Fisch mit viel Zwiebel und Zitrone, das auch in Gambia fest verankert ist. Hier übernehmen Garnelen die Hauptrolle und ziehen mindestens eine halbe Stunde in Senf, Zitronensaft und Paprika. Anschließend werden sie zusammen mit den Zwiebeln kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Shrimp Yassa (Rezept)
Nationalgericht Gambia
Nationalgericht Gambia: Kinkéliba Tee (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kinkéliba Tee (Rezept) Für Kinkéliba Tee übergießt man getrocknete Blätter der gleichnamigen Pflanze mit kochendem Wasser und lässt sie mindestens fünf Minuten ziehen. Pur schmeckt der Aufguss deutlich bitter, weshalb viele ihn mit etwas Honig oder Zucker abrunden. In Gambia setzt man ihn traditionell auch bei Magenbeschwerden ein, weit über … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kinkéliba Tee (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Grilled Barracuda (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Grilled Barracuda (Rezept) Barracuda-Filets ziehen hier in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel, bevor sie auf den Grill kommen. Die Säure der Zitrone macht den festen Fisch zarter, während Paprikapulver für Farbe und eine milde Würze sorgt. Nach vier bis fünf Minuten pro Seite ist das Filet gar und leicht gebräunt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Grilled Barracuda (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Tamarinden Saft (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Tamarinden Saft (Rezept) Tamarindensaft lebt von der Säure der Tamarinde, die mit Zucker, Ingwer und Zitrone zu einem erfrischenden Getränk abgerundet wird. Tamarindenmus löst sich in Wasser auf, wird durch ein Sieb gegossen und mit den restlichen Zutaten vermengt. Ein paar Minzblätter geben dem Ganzen beim Servieren noch eine kühle Note, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Tamarinden Saft (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Coconut Milk Porridge (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Coconut Milk Porridge (Rezept) Haferflocken garen hier nicht in Wasser, sondern in Kokosmilch, was dem Frühstücksbrei seine cremige Konsistenz gibt. Zimt und Honig sorgen für milde Süße, frisches Obst und Nüsse für Biss. In gut zehn Minuten steht die Schüssel auf dem Tisch. Kokosmilch als Grundzutat zeigt, wie stark die Küste die gambische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Coconut Milk Porridge (Rezept)