Nationalgericht Gambia: Millet Pudding (Rezept) Hirse zählt in weiten Teilen Westafrikas zu den wichtigsten Getreidesorten, und dieses Rezept kocht sie schlicht in Wasser oder Brühe gar. Nach 15 bis 20 Minuten unter Deckel hat die Hirse die Flüssigkeit aufgenommen und eine feste, leicht körnige Konsistenz. Butter oder Öl sowie Gewürze wie Kreuzkümmel runden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Millet Pudding (Rezept)
Nationalgericht Gambia
Ein einziger Topf, viel Geduld und kräftige Aromen: So entsteht Benachin, der berühmte Reistopf Gambias, bei dem Reis, Gemüse und Fleisch gemeinsam in Tomatensauce garen. Die gambische Küche am kleinsten Festlandstaat Afrikas lebt von Erdnüssen, Reis, Fisch und Chili. Domoda, ein sämiges Erdnusscurry mit Fleisch oder Gemüse, gilt vielen als heimliches Nationalgericht, während frittierte Bohnenbällchen namens Akara als Streetfood und Frühstück beliebt sind. Als sättigende Beilage dient Cassava Fufu, ein elastischer Brei aus Maniok, der mit Saucen und Eintöpfen kombiniert wird. Gegessen wird traditionell gemeinsam aus einer großen Schüssel. Über 120 Rezepte laden dazu ein, Gambias westafrikanische Aromenwelt kennenzulernen.
Was ist das Nationalgericht von Gambia?
Ein amtliches Nationalgericht hat Gambia nicht. Die meisten Gambier nennen Domoda, einen Eintopf aus Erdnusspaste, Tomaten, Zwiebeln und Fleisch oder Fisch, den man über Reis gibt. Gleichauf liegt Benachin, auf Wolof wörtlich ein Topf. Der Reis gart dabei direkt in der gewürzten Tomaten-Fleisch-Sauce und nimmt deren rote Farbe an. Die Verwandtschaft zum westafrikanischen Jollof Rice und zum senegalesischen Thieboudienne ist deutlich. Häufig fällt außerdem der Name Superkanja, ein sämiger Okra-Eintopf mit Palmöl und Fisch. Welches der drei Gerichte vorn liegt, wechselt je nach Familie und Region.
Was isst man in Gambia?
Reis ist in Gambia das Grundnahrungsmittel, an vielen Tagen zweimal. Dazu kommen Saucen aus Erdnüssen, Okra, Maniokblättern oder Zwiebeln. Gekocht wird mit Palmöl, getrocknetem oder geräuchertem Fisch, Chili und Brühwürfeln, die in Westafrika in fast jedem Topf landen. Zum Frühstück gibt es Tapalapa Bread vom Bäcker oder Hirsebrei. Die Hauptmahlzeit isst die Familie mittags aus einer großen Schüssel, jeder von seiner Seite. An der Küste und am Gambia-Fluss kommen Bonga und Barrakuda auf den Teller. Abends verkaufen Stände am Straßenrand gegrilltes Fleisch wie Afra. Zum Trinken gibt es Wonjo aus Hibiskusblüten oder Saft aus Baobab.
Beliebte Rezepte aus Gambia
Nationalgericht Gambia: Smoked Catfish Stew (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Smoked Catfish Stew (Rezept) Geräucherter Wels gibt diesem Eintopf von Anfang an ein kräftiges Raucharoma, das durch Tomate, Paprika und Kreuzkümmel noch verstärkt wird. Zwiebel und Knoblauch werden goldbraun gebraten, bevor Tomate und Paprika dazukommen und zu einer dickeren Sauce einkochen. Der Fisch zieht am Ende nur noch zehn Minuten mit, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Smoked Catfish Stew (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Mbahal (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Mbahal (Rezept) Mbahal bringt Reis, Fisch und Gemüse in einer Pfanne zusammen und ist in Gambia ein Gericht für größere Runden. Zwiebel, Tomate, Paprika und Karotte werden angebraten, bevor Fischstücke dazukommen und alles mit dem gegarten Reis vermengt wird. Das Ergebnis ist bunt, sättigend und lässt sich für mehrere Personen in einer Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Mbahal (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Frittierte Fischbällchen (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Frittierte Fischbällchen (Rezept) Für diese Fischbällchen wird zerkleinerter Fisch mit Ingwer, Chili und Koriander vermengt, mit einem Ei gebunden und in Mehl gewendet, bevor er goldbraun frittiert wird. Makrele oder Tilapia eignen sich beide gut, solange der Fisch frisch ist. Die Würzmischung sorgt für eine spürbare Schärfe, die sich über die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Frittierte Fischbällchen (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept) Für diese Fritter werden Kichererbsen fein püriert und mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zu einer festen Masse verarbeitet. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, entstehen daraus knusprige, goldbraune Küchlein. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept)