Nationalgericht Gambia: Mbahal (Rezept) Mbahal bringt Reis, Fisch und Gemüse in einer Pfanne zusammen und ist in Gambia ein Gericht für größere Runden. Zwiebel, Tomate, Paprika und Karotte werden angebraten, bevor Fischstücke dazukommen und alles mit dem gegarten Reis vermengt wird. Das Ergebnis ist bunt, sättigend und lässt sich für mehrere Personen in einer Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Mbahal (Rezept)
Nationalgericht Gambia
Nationalgericht Gambia: Frittierte Fischbällchen (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Frittierte Fischbällchen (Rezept) Für diese Fischbällchen wird zerkleinerter Fisch mit Ingwer, Chili und Koriander vermengt, mit einem Ei gebunden und in Mehl gewendet, bevor er goldbraun frittiert wird. Makrele oder Tilapia eignen sich beide gut, solange der Fisch frisch ist. Die Würzmischung sorgt für eine spürbare Schärfe, die sich über die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Frittierte Fischbällchen (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept) Für diese Fritter werden Kichererbsen fein püriert und mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zu einer festen Masse verarbeitet. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, entstehen daraus knusprige, goldbraune Küchlein. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Afra Kebab (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Afra Kebab (Rezept) Rind- oder Hähnchenfleisch zieht bei Afra Kebab mindestens eine Stunde, besser über Nacht, in einer Marinade aus Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Auf Spieße gesteckt, wird das Fleisch anschließend 10 bis 15 Minuten über offenem Feuer gegrillt. In Gambia ist das Gericht fester Bestandteil geselliger Abende und wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Afra Kebab (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Pounded Yam (Rezept) Pounded Yam, in Westafrika auch Iyan genannt, ist im Grunde nur Yamswurzel und Wasser, aber die Zubereitung verlangt Armkraft. Die Wurzeln kochen weich und werden anschließend mit einem Stößel zu einer glatten, elastischen Masse gestampft. Je länger und gleichmäßiger gestampft wird, desto geschmeidiger wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Pounded Yam (Rezept)