Nationalgericht Frankreich: Petit Salé Aux Lentilles (Rezept) An kalten Tagen kommt in vielen französischen Küchen Petit Salé aux Lentilles auf den Tisch, ein Eintopf aus gepökeltem Schweinefleisch und grünen Linsen. Das Fleisch gart mit Zwiebel, Karotten und Knoblauch in Brühe, bis es sich fast von selbst zerteilen lässt. Die Linsen nehmen dabei den Fleischgeschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Petit Salé aux Lentilles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Terrine de Canard (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Terrine De Canard (Rezept) Terrine de Canard ist eine kalte Pastete aus Entenleber und Entenbrust, gewürzt mit Cognac und Thymian und im Ofen bei niedriger Temperatur gegart. Nach dem Backen braucht sie mindestens vier Stunden im Kühlschrank, bis sie fest genug zum Anschneiden ist. Serviert wird sie in Scheiben, mit Baguette und einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Terrine de Canard (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Hachis Parmentier (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Hachis Parmentier (Rezept) Hachis Parmentier ähnelt dem englischen Shepherd's Pie, nur dass hier Rinderhack statt Lamm unter dem Kartoffelpüree liegt. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian geben der Füllung Tiefe, etwas Rinderbrühe hält sie saftig. Oben kommt eine dicke Schicht Püree darauf, die im Ofen goldbraun wird. Für einen Wochentagsabend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Hachis Parmentier (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pascade Aveyronnaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pascade Aveyronnaise (Rezept) Die Pascade Aveyronnaise ist ein hoher, in der Pfanne gebackener Teig aus Buchweizenmehl, Eiern und Milch, der über einer Füllung zur Hälfte zusammengeklappt wird. Im Aveyron, einer ländlichen Region im Zentralmassiv, war Buchweizen jahrhundertelang das Getreide der kargen Böden, und das schmeckt man in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pascade Aveyronnaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Vacherin Mont d’Or (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Vacherin Mont D’Or (Rezept) Vacherin Mont d'Or ist ein weicher, cremiger Käse aus der Franche-Comté, der zum Reifen in eine dünne Fichtenholzschachtel gebunden wird und genau darin auch serviert wird. Er ist nur in den kälteren Monaten erhältlich, weil die Milch dafür aus der Winterfütterung der Kühe stammt. Im Ofen gebacken wird er innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Vacherin Mont d’Or (Rezept)