Nationalgericht Frankreich: Foie Gras (Rezept) Foie Gras, die Stopfleber von Ente oder Gans, gehört zu den umstritteneren Zutaten der französischen Küche, weil die Mast der Tiere Kritik auf sich zieht. Zubereitet wird sie meist als Terrine, gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Cognac, in Frischhaltefolie geformt, kurz pochiert und dann im Kühlschrank fest werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Foie Gras (Rezept)
Entenleber
Nationalgericht Frankreich: Terrine de Canard (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Terrine De Canard (Rezept) Terrine de Canard ist eine kalte Pastete aus Entenleber und Entenbrust, gewürzt mit Cognac und Thymian und im Ofen bei niedriger Temperatur gegart. Nach dem Backen braucht sie mindestens vier Stunden im Kühlschrank, bis sie fest genug zum Anschneiden ist. Serviert wird sie in Scheiben, mit Baguette und einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Terrine de Canard (Rezept)