Nationalgericht Frankreich: Cervelle De Canut (Rezept) In Lyon nennt man einen Frischkäse-Kräuter-Dip Cervelle de Canut, benannt nach den Seidenwebern der Stadt. Frischkäse und Crème fraîche werden mit Schnittlauch, Petersilie und Estragon vermengt, dazu kommen Knoblauch, Essig und ein Löffel Senf. Nach kurzer Kühlzeit entsteht daraus ein würziger, cremiger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Cervelle de Canut (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Gratin de Crozets (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Gratin De Crozets (Rezept) Crozets sind kleine quadratische Nudeln aus Savoyen, ursprünglich aus Buchweizenmehl gestampft, weil Weizen in den Bergen knapp war. In diesem Gratin werden sie gekocht, mit angebratenen Zwiebeln und Sahne vermischt und mit Käse überbacken. Das Ergebnis ist deftig und eher etwas für kalte Abende als für den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Gratin de Crozets (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Fricassée de Poulet à l’Ancienne (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Fricassée De Poulet à L’Ancienne (Rezept) Fricassée de Poulet à l'Ancienne bringt Hühnchenstücke in einer cremigen Sauce aus Brühe, Sahne und frischem Thymian auf den Tisch, ohne viel Aufhebens. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Karotten sind eine übliche Ergänzung für etwas Farbe. In etwa dreißig Minuten ist alles gar, die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Fricassée de Poulet à l’Ancienne (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Velouté de Légumes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Velouté De Légumes (Rezept) Karotte, Zucchini, Zwiebel und Kartoffel werden bei Velouté de Légumes erst angedünstet, dann in Brühe gegart und am Ende fein püriert, bis eine samtige Gemüsesuppe entsteht. Sahne rundet die Schärfe der Zwiebel und des Knoblauchs ab, ohne den Gemüsegeschmack zu überdecken. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Velouté de Légumes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poulet à la Crème (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poulet à La Crème (Rezept) Hähnchenbrustfilets, kurz angebraten und dann in einer Sauce aus Weißwein und Sahne fertiggegart, sind der Kern von Poulet à la Crème. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Die Sauce reduziert beim Köcheln und wird dabei sämig genug, um sie mit Brot aufzutunken. Von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Poulet à la Crème (Rezept)