Nationalgericht Frankreich: Brandade De Morue (Rezept) Brandade de Morue verbindet eingeweichten Stockfisch mit Kartoffeln zu einer cremigen Masse, die im Ofen überbacken wird. Ursprünglich stammt das Gericht aus der Region Languedoc-Roussillon. Fisch und Kartoffeln werden getrennt gegart, dann mit Knoblauch, Olivenöl und Milch verrührt, bis die Konsistenz glatt ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Brandade de Morue (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Bûche de Noël (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Bûche De Noël (Rezept) Zu Weihnachten kommt in Frankreich oft die Bûche de Noël auf den Tisch, eine Biskuitrolle, die an einen Baumstamm erinnert. Ein dünner Biskuitteig wird gebacken, mit Schokoladencreme bestrichen und aufgerollt. Kakaopulver und etwas Dekoration verstärken die Baumstamm-Optik. Die Form geht auf den Brauch zurück, zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Bûche de Noël (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Caillette (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Caillette (Rezept) Caillette kommt aus der Provence und ist eine Art Fleischpastete aus Hackfleisch, Speck und frischen Kräutern. Die Masse wird in eine Kastenform gedrückt und im Ofen gebacken, bis die Oberfläche gebräunt ist. Petersilie und Thymian geben ihr eine kräuterige Note. Kalt in Scheiben geschnitten oder warm aus dem Ofen lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Caillette (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Canelé (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Canelé (Rezept) Canelés kommen aus Bordeaux und sind kleine Küchlein mit einer karamellisierten, fast bitteren Kruste außen und einem weichen, vanilligen Kern innen. Der Teig braucht mindestens 24 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank, bevor er in spezielle Formen gefüllt und bei hoher Temperatur gebacken wird. Ein Schuss Rum gehört für viele … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Canelé (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Caramel Beurre Salé (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Caramel Beurre Salé (Rezept) Caramel Beurre Salé braucht nur Zucker, Wasser, Butter und Sahne, dazu etwas Salz für den charakteristischen süß-salzigen Geschmack. Der Zucker karamellisiert zunächst ohne Rühren, dann kommen Butter und Sahne dazu. In wenigen Minuten entsteht so ein dickflüssiges Karamell aus der Bretagne, das sich für Eis, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Caramel Beurre Salé (Rezept)