Nationalgericht Dänemark

Belegte Roggenbrote mit Hering, Leberpastete oder Roastbeef – das Smørrebrød ist Dänemarks bekanntester Beitrag zur europäischen Esskultur. Die dänische Küche verbindet Fisch aus Nord- und Ostsee mit deftiger Hausmannskost wie Hakkebøf, gebratenem Hackfleisch mit weichen Zwiebeln, oder der luftigen Eierspeise Æggekage. Butter, Roggenbrot, Schweinefleisch und Milchprodukte bilden das Fundament, dazu kommen eingelegte Gurken und Rote Bete als typische Begleiter. Auch Süßes hat in Dänemark Tradition: Æblekage schichtet gezuckerte Äpfel mit gerösteten Bröseln und Sahne zu einem unkomplizierten Dessert ganz im Sinne der Hygge-Kultur. In dieser Kategorie warten über 70 Rezepte darauf, die dänische Alltagsküche Schritt für Schritt in die eigene Küche zu holen.

Was ist das Nationalgericht von Dänemark?

Dänemark hat sein Nationalgericht 2014 per Abstimmung bestimmt. Das Ernährungsministerium ließ die Bevölkerung wählen, und mit 44 Prozent der Stimmen klar vorne lag Stegt flæsk med persillesauce. Dafür brät man dicke Scheiben Schweinebauch, bis sie knusprig sind, und serviert sie mit Salzkartoffeln und einer hellen Petersiliensauce. Viele Dänen verbinden das Gericht mit dem Essen bei den Großeltern, in Landgasthöfen steht es bis heute auf der Karte. Schon vor der Endrunde ausgeschieden waren Frikadeller, flache gebratene Hackbällchen aus Schweinefleisch, und Flæskesteg, Schweinebraten mit knuspriger Schwarte, der zu Weihnachten mit Rotkohl und karamellisierten Kartoffeln auf den Tisch kommt. Auf Platz zwei landete Smørrebrød.

Was isst man in Dänemark?

Morgens gibt es in Dänemark Brötchen, Käse oder Havregrød, einen Haferbrei. Mittags essen die meisten kalt. In die Brotdose kommt Rugbrød, das dunkle Roggenbrot, belegt mit Leberpastete, Aufschnitt oder Ei. Warm gegessen wird abends, oft Kartoffeln mit Fleisch und Sauce, dazu Rotkohl oder Gurkensalat. Schweinefleisch, Butter, Kohl, Dill und Senf tauchen immer wieder auf. Hering kommt eingelegt auf den Tisch, etwa als Marinerede sild in Essig und Zucker mit Zwiebeln. Die Insel Bornholm ist für ihre Räuchereien bekannt, Fünen für Brunsviger, einen flachen Hefekuchen mit brauner Zucker-Butter-Schicht. An Feiertagen trifft man sich zum Frokost, einer langen Tafel mit Hering, warmen Gerichten und Käse.

Beliebte Rezepte aus Dänemark

• Risalamande
• Rødgrød med fløde
• Æbleflæsk
• Stjerneskud
• Rullepølse
• Kanelsnegle