Nationalgericht Äthiopien: Wat (Rezept) Wat ist der äthiopische Sammelbegriff für würzige Eintöpfe, gekocht mit Fleisch von Lamm, Huhn oder Rind oder ganz vegetarisch mit Gemüse. Namensgebend ist die Berbere-Gewürzmischung, die dem Eintopf seine kräftige, leicht scharfe Rotfärbung gibt. Gegessen wird Wat traditionell mit injera, dem säuerlichen Fladenbrot, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Tibs (Rezept) Tibs ist ein schnell gebratenes äthiopisches Fleischgericht, bei dem Rind oder Lamm mit Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel in der Pfanne landet. Von der Zubereitung bis zum Servieren vergehen kaum mehr als zwanzig Minuten. Gegessen wird es traditionell mit injera, dem sauren Fladenbrot, das gleichzeitig als Besteck … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Awaze Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Awaze Tibs (Rezept) Äthiopiens Küche kennt viele Varianten von Tibs, kurz gebratenem Fleisch, doch Awaze Tibs sticht durch seine scharfe Gewürzpaste heraus. Rind- oder Lammfleisch wird scharf angebraten und zieht dann kurz in der Awaze-Sauce aus Berbere, Knoblauch und Ingwer, bis sich die Aromen verbinden. Serviert wird es klassisch auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Awaze Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept) Auf einem großen injera-Fladen liegen bei Yetsom Beyaynetu mehrere kleine Portionen nebeneinander, rote Linsen und geschmortes Gemüse, alles ohne Fleisch. Das äthiopische Fastengericht wird traditionell mit den Fingern gegessen, man reißt sich Stücke vom Fladen ab und greift damit in die einzelnen Häufchen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Telba (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Telba (Rezept) Gemahlene Leinsamen werden mit Wasser zu einer festen Masse verrührt und in der Pfanne gestockt, ähnlich wie ein flacher Pfannkuchen. Telba schmeckt nussig und ist in der äthiopischen Küche eher die Ausnahme, da es fast ausschließlich aus einer einzigen Zutat besteht. Zehn Minuten in der Pfanne reichen, bis die Masse fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Telba (Rezept)