Nationalgericht Äthiopien: Berbere Lentil Stew (Rezept) Bei diesem Eintopf trägt die Gewürzmischung Berbere den Geschmack, grüne oder braune Linsen, Karotte und Paprika liefern die Substanz. Ingwer und Knoblauch geben zusätzliche Schärfe und Frische, Gemüsebrühe macht den Eintopf sämig statt wässrig. In gut dreißig Minuten ist er fertig und kommt dabei ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Berbere Lentil Stew (Rezept)
Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Nech Azmud Tea (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Nech Azmud Tea (Rezept) Azmud, der äthiopische Schwarzkümmel, gibt diesem Tee seine erdige, leicht scharfe Note. Die Samen werden angestoßen und einige Minuten in heißem Wasser gezogen, bevor man sie abseiht. Honig oder Zucker rundet die Schärfe ab, eine Scheibe Zitrone kommt optional dazu. In Äthiopien trinkt man Nech Azmud Tea oft in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Nech Azmud Tea (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Azifa Salad (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Azifa Salad (Rezept) Azifa ist ein kalter Linsensalat aus grünen Linsen, Zwiebel, Tomate, Gurke und Karotte, angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl. Anders als die meisten äthiopischen Wat-Gerichte kommt er ohne Berbere und ohne Hitze aus. In der Fastenzeit, wenn tierische Produkte gemieden werden, zählt er zu den festen Bestandteilen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Azifa Salad (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gemüsecurry (Rezept)
Ein äthiopisches Gemüsecurry vereint zarte Süßkartoffeln, Karotten und Kichererbsen in einer würzig-warmen Sauce aus Berbere und Niter Kibbeh – dem traditionellen äthiopischen Gewürzbutter. Sanft geschmort entfaltet sich ein Aroma aus Ingwer, Knoblauch und roter Chili-Gewürzmischung, das an einen sonnigen Markt in Addis Abeba erinnert. Serviert auf oder mit Injera, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gemüsecurry (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Misir Wot (Rezept)
Feurig-rot, tief aromatisch und samtig cremig – so präsentiert sich Misir Wot, der berühmte äthiopische Linseneintopf, der auf keiner Injera-Tafel fehlen darf. Rote Linsen köcheln darin gemeinsam mit reichlich Zwiebeln, Knoblauch und der unverkennbaren Gewürzmischung Berbere zu einer dichten, wärmenden Sauce. Das Gericht ist vollständig pflanzlich, dabei alles andere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Misir Wot (Rezept)