Nationalgericht Äthiopien: Gomen (Rezept) Gomen ist gedünsteter Grünkohl, wie er in äthiopischen Haushalten fast wöchentlich auf den Tisch kommt, meist als eine von mehreren Beilagen zum Injera. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt, dann kommt der Kohl dazu und schmort zugedeckt weich. Mehr als eine halbe Stunde braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gomen (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Yebeg Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yebeg Alicha (Rezept) Bei Yebeg Alicha übernimmt Lammfleisch die Rolle, die bei Yekik Alicha den gelben Erbsen zufällt. Kurkuma und Ingwer geben dem Eintopf seine goldene Farbe, ganz ohne die Schärfe von Berbere. Das Lammfleisch köchelt gut eine Stunde, bis es sich fast von selbst zerteilen lässt. Serviert wird es wie fast alle äthiopischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yebeg Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kitfo (Rezept)
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Kitfo besteht aus fein gehacktem rohem Rinderfilet, das mit der scharfen Gewürzmischung Mitmita und geklärter Gewürzbutter vermengt wird. In Äthiopien gilt es als Fest- und Sonntagsessen und wird traditionell mit Injera, dem sauren Fladenbrot, gegessen. Dazu reicht man oft frisches Gemüse oder den milden Frischkäse Ayib. Wer rohes Fleisch mag, findet hier eine der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kitfo (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Azifa (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Azifa (Rezept) Weil Azifa völlig ohne tierische Zutaten auskommt, gehört der Linsensalat in Äthiopien zu den festen Gerichten an Fastentagen der orthodoxen Kirche. Grüne Linsen werden weich gekocht und mit Zwiebel, Tomate und Gurke vermischt, dann mit Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel angemacht. Serviert wird er kalt, meist als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Azifa (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro (Rezept) Zu Injera, dem großen Fladenbrot Äthiopiens, kommt oft Shiro auf den Tisch, ein Eintopf aus gemahlenen Kichererbsen und der Gewürzmischung Berbere. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, mit Berbere bestäubt und dann mit dem Kichererbsenmehl und Wasser zu einer sämigen Masse verrührt. Nach etwa 15 bis 20 Minuten Köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Shiro (Rezept)