Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Tibs (Rezept) Wo Zilzil Tibs auf Rindfleisch setzt, verzichtet Yetsom Tibs vollständig darauf. Champignons und Paprika übernehmen die Rolle des Fleisches, kräftig angebraten in Berbere-Gewürz. Die Fastentradition der äthiopisch-orthodoxen Kirche hat aus dieser Not eine eigene Gerichtefamilie gemacht, zu der auch Yetsom Tibs zählt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Tibs (Rezept)
Berbere-Gewürz
Nationalgericht Äthiopien: Beyaynetu (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Beyaynetu (Rezept) Beyaynetu ist eine äthiopische Sammelplatte aus verschiedenen Gemüsepfannen, Linsen und optional Fleisch, alles auf einem großen Injera-Fladen angerichtet. Berbere-Gewürz zieht sich als würzige Note durch fast jede Komponente. Gegessen wird ohne Besteck, kleine Stücke des Fladens dienen als essbares Werkzeug zum Aufnehmen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Beyaynetu (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Doro Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Doro Alicha (Rezept) Anders als das feurige Doro Wat kommt Doro Alicha ohne die scharfe Berbere-Mischung aus und bleibt mild. Hähnchenschenkel schmoren in einer Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, bis sie zart sind und die Sauce eindickt. Gegessen wird die Alicha-Version in Äthiopien vor allem, wenn Kinder mitessen oder jemand keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Doro Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Wat (Rezept) Wat ist der äthiopische Sammelbegriff für würzige Eintöpfe, gekocht mit Fleisch von Lamm, Huhn oder Rind oder ganz vegetarisch mit Gemüse. Namensgebend ist die Berbere-Gewürzmischung, die dem Eintopf seine kräftige, leicht scharfe Rotfärbung gibt. Gegessen wird Wat traditionell mit injera, dem säuerlichen Fladenbrot, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept) Auf einem großen injera-Fladen liegen bei Yetsom Beyaynetu mehrere kleine Portionen nebeneinander, rote Linsen und geschmortes Gemüse, alles ohne Fleisch. Das äthiopische Fastengericht wird traditionell mit den Fingern gegessen, man reißt sich Stücke vom Fladen ab und greift damit in die einzelnen Häufchen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept)