Nationalgericht Brunei: Kari Ikan (Rezept) Ein Fischfilet zieht in einer Sauce aus Kokosmilch und Currypaste gerade einmal zehn Minuten, dann ist Kari Ikan fertig. Das Curry aus Brunei setzt auf Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kaffirlimettenblätter als Aromabasis. Fisch wie Makrele oder Red Snapper passt gut, weil er die Sauce nicht überdeckt. Frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Kari Ikan (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Thailand: Kaeng Hung Ley (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Hung Ley (Rezept) Kaeng Hung Ley ist ein Curry aus Nordthailand mit deutlich burmesischem Einschlag, geschmort statt kurz gegart, mit Kurkuma, Ingwer und einer süß-sauren Note aus Tamarinde. Schweinefleisch oder Hähnchen zieht dabei über längere Zeit gar, bis es zart zerfällt. Anders als viele Curries im Süden kommt hier keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kaeng Hung Ley (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept) Anders als das mildere, hellgrüne Erbsenpüree Besara setzt Bessara stärker auf Knoblauch und Paprikapulver, dazu kommen Bohnen statt Erbsen. Die gekochten Hülsenfrüchte werden grob zerdrückt statt fein püriert, wodurch etwas Struktur erhalten bleibt. Mit frischem Fladenbrot dient das Püree als Vorspeise oder leichtes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept)
Nationalgericht Italien: Polpette al Sugo (Rezept)
Nationalgericht Italien: Polpette Al Sugo (Rezept) Polpette al Sugo sind kleine Fleischbällchen aus gemischtem Hackfleisch, die zunächst angebraten und danach in Tomatensauce fertig gegart werden. Semmelbrösel, Ei und Parmesan halten die Bällchen zusammen und machen sie saftig. Nach dem Anbraten köcheln sie etwa 20 Minuten in der Sauce mit, dabei nehmen sie deren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Polpette al Sugo (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Boerenstoofpot (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Boerenstoofpot (Rezept) Rindfleisch, Wurzelgemüse und ein Schuss Senf ergeben zusammen Boerenstoofpot, einen Eintopf, der in den Niederlanden traditionell an kalten Tagen auf den Herd kommt. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, danach köchelt es mit Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie anderthalb bis zwei Stunden in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Boerenstoofpot (Rezept)