Nationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept) Anders als das mildere, hellgrüne Erbsenpüree Besara setzt Bessara stärker auf Knoblauch und Paprikapulver, dazu kommen Bohnen statt Erbsen. Die gekochten Hülsenfrüchte werden grob zerdrückt statt fein püriert, wodurch etwas Struktur erhalten bleibt. Mit frischem Fladenbrot dient das Püree als Vorspeise oder leichtes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Spicy Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Spicy Fish Curry (Rezept) Fischfilet braucht in dieser Sauce aus Kokosmilch, Ingwer, Chili und Gewürzen nur zehn Minuten, nachdem Zwiebel und Knoblauch die Basis gelegt haben. Kreuzkümmel, Koriander und Paprika sorgen für Tiefe, die Chilischote für die namensgebende Schärfe. Anders als viele Schmorgerichte ist dieses Curry in weniger als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Spicy Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Stuffed Tomatoes (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Stuffed Tomatoes (Rezept) Bei gefüllten Tomaten werden reife, ausgehöhlte Tomaten mit angebratenem Reis, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel gefüllt und im Ofen fertig gegart. Das Gericht steht in Ägypten für die einfache, gemüsereiche Seite der Küche, ganz ohne Fleisch. Die Tomaten geben beim Backen Saft ab, der die Reisfüllung von innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Stuffed Tomatoes (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Slow-Cooked Lamb Shank (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Slow-Cooked Lamb Shank (Rezept) Lammhaxen brauchen vor allem Zeit, aber kaum Aufmerksamkeit. Nach dem scharfen Anbraten mit Zwiebel und Knoblauch ziehen sie zwei bis drei Stunden im Ofen bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Kreuzkümmel, Paprika und Koriander geben der Brühe die typisch ägyptische Würze. Wer die Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Slow-Cooked Lamb Shank (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Strawberry Juice (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Strawberry Juice (Rezept) Reife Erdbeeren brauchen für diesen Saft kaum Zusätze, ein Schuss Wasser zum Verdünnen und etwas Zitrone für die Balance reichen meist aus. Zucker oder Honig kommen nur bei eher säuerlichen Früchten zum Einsatz. Gemixt und durch ein Sieb gegossen, ist der Saft in wenigen Minuten fertig. Serviert wird er kühl, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Strawberry Juice (Rezept)