Nationalgericht Jordanien: Warak Enab (Rezept) In der levantinischen Küche gehören gefüllte Weinblätter zu den festen Größen, in Jordanien unter dem Namen Warak Enab. Halbgar gekochter Reis wird mit Zwiebel, Petersilie, Minze und Paprikapulver vermengt und in eingelegte Weinblätter gerollt. Im Topf mit etwas Wasser und Olivenöl garen die Röllchen rund eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Warak Enab (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Turks und Caicos: Rice and Peas (Rezept)
Nationalgericht Turks Und Caicos: Rice And Peas (Rezept) Trotz des Namens stecken in Rice and Peas meist keine Erbsen, sondern Kidneybohnen, gegart in Kokosmilch mit Thymian und Chili. Reis kommt kurz mit in die Pfanne, bevor Kokosmilch, Wasser und Bohnen aufgegossen werden. Ein ganzer Scotch-Bonnet-Chili darf mitköcheln. Serviert wird es als Beilage oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turks und Caicos: Rice and Peas (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Qebap (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Qebap (Rezept) Wer in Albanien am Grill steht, landet früher oder später bei Qebap, Spießen oder Patties aus gewürztem Rinder- und Lammhack. Kreuzkümmel und Petersilie unterscheiden sie von der nah verwandten Qebapa, sonst ist die Machart ähnlich. Die Masse ruht vor dem Grillen eine halbe Stunde im Kühlschrank, damit sie besser zusammenhält. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Qebap (Rezept)
Nationalgericht Peru: Ceviche de Pulpo (Rezept)
Nationalgericht Peru: Ceviche De Pulpo (Rezept) Oktopus braucht Zeit, bevor er zart wird, deshalb wird er für Ceviche de Pulpo erst blanchiert und erst danach mit Limettensaft, Zwiebel und Chili mariniert. Das Ergebnis ist ein kühles, säuerlich-scharfes Gericht, das in Peru vor allem an warmen Tagen gegessen wird. Koriander und wahlweise Avocado runden den Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Ceviche de Pulpo (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pumpkin Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pumpkin Curry (Rezept) Kürbis, in Würfel geschnitten und in roter Currypaste mit Kokosmilch geschmort, ist die Basis dieses mauritischen Currys. Kurkuma und Kreuzkümmel geben Farbe und Wärme, frischer Koriander sorgt am Ende für eine grüne, frische Note. In etwa zwanzig Minuten wird der Kürbis weich, ohne dabei zu Brei zu zerfallen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Pumpkin Curry (Rezept)