Feiner Grieß trifft bei Dchicha auf eine lang geschmorte Fleischsauce mit Kreuzkümmel und Paprika, ein algerisches Gericht, das eher an Grütze als an Couscous erinnert. Lamm oder Rind köchelt anderthalb Stunden, bis es zart auseinanderfällt, erst danach kommt der angefeuchtete Grieß in den Topf. Serviert wird es warm, oft zu größeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Dchicha (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Barbados: Baked Ham (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Baked Ham (Rezept) Baked Ham ist Barbados' Antwort auf den festlichen Sonntagsbraten, ein Schinken, der stundenlang im Ofen zieht, während eine Glasur aus Honig, braunem Zucker und Gewürzen langsam einzieht. Zimt, Nelken und Muskat geben der Kruste eine warme Würze, Apfel und Orangenscheiben sorgen für Frische. Auf der Insel gehört das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Baked Ham (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Fesenjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Fesenjan (Rezept) Süß und säuerlich zugleich, das ist die charakteristische Note von Fesenjan, einem persischen Eintopf aus Hähnchen oder Lamm, gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsaft. Die Walnüsse binden die Sauce sämig, der Granatapfel gibt ihr die typische dunkle Farbe und die Säure. Zugedeckt köchelt der Eintopf gut eine Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Fesenjan (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Okra Stew (Rezept) Okra Stew verbindet die leicht schleimige Konsistenz der Okraschoten mit einer Tomatensauce aus Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Diese Textur gehört zum Gericht und ist kein Kochfehler, wer Okra zum ersten Mal zubereitet, sollte das wissen. Nach knapp vierzig Minuten Kochzeit ist der Eintopf fertig und wird mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Caribou Stew (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Caribou Stew (Rezept) Im Norden Kanadas ist Caribou Stew das, was in Europa ein deftiger Rindereintopf wäre, nur mit Karibufleisch statt Rind. Das magere, leicht wilde Fleisch wird angebraten und mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in Brühe geschmort, bis alles zart ist. Thymian und Lorbeer geben dem Eintopf seine erdige Note. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Caribou Stew (Rezept)