Nationalgericht Indien: Appam (Rezept) Appam kommt aus Kerala im Süden Indiens und wird aus fermentiertem Reisteig mit Kokosmilch gebacken. Die Pfanne wird beim Backen geschwenkt, sodass sich am Rand eine dünne, knusprige Schicht bildet, während die Mitte fluffig bleibt. Serviert wird Appam meist zu würzigem Curry oder auch mit süßer Füllung. Die Fermentation braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Appam (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Norwegen: Lefse (Rezept)
Nationalgericht Norwegen: Lefse (Rezept) Lefse wurde in Norwegen ursprünglich als haltbarer Wintervorrat entwickelt, aus Kartoffeln, Mehl und etwas Milch zu einem dünnen Fladen verarbeitet. Ohne Fett in der Pfanne gebacken, bleibt der Teig weich und leicht elastisch. Gefüllt wird Lefse süß mit Zucker, Zimt und Butter oder herzhaft mit Käse und Aufschnitt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Norwegen: Lefse (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Kljukvanik (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Kljukvanik (Rezept) Maismehl und Joghurt bilden bei Kljukvanik die Basis für einen deftigen Fladenteig, der mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer gewürzt und in der Pfanne gebraten wird. Zwei Eier binden die Masse zu einem streichfähigen Teig, der portionsweise in die heiße Pfanne kommt. Von beiden Seiten goldbraun gebraten, ist der Fladen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Kljukvanik (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Sfenj (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Sfenj (Rezept) Auf algerischen Märkten werden Sfenj oft direkt an Ort und Stelle frittiert und noch warm verkauft. Der einfache Hefeteig aus Mehl, Zucker, Salz und Wasser wird zu Ringen geformt und in heißem Öl ausgebacken. Eine Stunde Gehzeit braucht der Teig, bevor er in Form gebracht wird. Frisch aus der Pfanne sind sie außen knusprig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Sfenj (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Katama (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Katama (Rezept) Katama ist ein gefülltes Fladenbrot, dünner Teig um eine Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln, in der Pfanne statt im Ofen gebacken. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird zu kleinen Fladen geformt, mit der Fleischmischung befüllt, verschlossen und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Von der ersten Handvoll Mehl bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Katama (Rezept)