Nationalgericht Äthiopien: Teff Bread (Rezept) Injera aus Teff ist das fermentierte Fladenbrot, das in der äthiopischen Küche fast jede Mahlzeit begleitet. Teff-Mehl wird mit Wasser zu einem dünnen Teig verrührt und mindestens 24 Stunden fermentiert, bevor er in einer Pfanne ausgebacken wird. Durch die Gärung entsteht die charakteristische, leicht schwammige Struktur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Teff Bread (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Guyana: Tania Log (Rezept)
Tania, eine stärkehaltige Wurzelknolle aus der Familie der Aronstabgewächse, wird hier zu Mehl verarbeitet, mit Wasser und Salz zu einem festen Teig verknetet und in flachen Scheiben in der Pfanne gebraten. In Guyana zählt die Knolle zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln, ähnlich wie Maniok oder Kochbananen in der Karibik. Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Tania Log (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Chadi (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Chadi (Rezept) Maismehl, Wasser und eine Prise Salz, mehr braucht Chadi nicht. Die georgischen Fladen werden aus dem einfachsten Teig geformt, den die Küche zu bieten hat, und landen anschließend direkt in der heißen Pfanne. Beim Braten bildet sich eine knusprige Kruste, während der Kern weich bleibt. Serviert werden sie meist heiß, eher als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Chadi (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Lufsa (Rezept)
Ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser und etwas Öl wird bei Lufsa dünn ausgerollt und in der Pfanne gebacken statt im Ofen. Herausgekommen ist ein flaches, leicht knuspriges Fladenbrot, das man mancherorts in Schweden auch Schwedenbrot nennt. Dill oder Kümmel im Teig geben ihm eine dezente Würze, ganz nach Geschmack. In gut zwanzig Minuten steht ein Stapel warmer Fladen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Lufsa (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Dabo Wetet (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Dabo Wetet (Rezept) Dabo Wetet ist ein einfaches Hefebrot aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz, wie man es in vielen äthiopischen Küchen neben den fermentierten injera-Fladen findet. Der Teig geht zweimal, bevor er im Ofen bei zweihundert Grad goldbraun bäckt. Anders als injera enthält Dabo Wetet Weizen und ist damit nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Dabo Wetet (Rezept)