Haneeth ist jemenitisches Lammfleisch, das langsam mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt schmort. Traditionell gart das Fleisch stundenlang in einer Erdgrube oder einem Lehmofen, diese Version funktioniert im normalen Topf auf dem Herd. Zwei bis drei Stunden braucht es, bis es sich mit der Gabel zerteilen lässt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Haneeth (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Whitebait Fritters (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Whitebait Fritters (Rezept) An Neuseelands Küsten ziehen im Frühling ganze Familien mit Käschern durch die Flussmündungen, um Whitebait zu fangen, jene durchsichtigen Jungfische, aus denen sich diese Fritters machen lassen. Ein Teig aus Ei, Mehl und Milch bindet die winzigen Fische zu kleinen, knusprig gebratenen Talern. Zitronensaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Neuseeland: Whitebait Fritters (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Rice and Peas (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Rice And Peas (Rezept) Zu Jerk-Hähnchen oder gebratenem Fisch gehört auf Jamaika fast automatisch eine Beilage aus Reis, roten Bohnen und Kokosmilch. Rice and Peas heißt diese Kombination, die Thymian und eine ganze Scotch-Bonnet-Chili für ihr charakteristisches Aroma bekommt, ohne dabei scharf zu werden, solange die Chili unbeschädigt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Rice and Peas (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Tropical Fruit Punch (Rezept)
Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Tropical Fruit Punch (Rezept) Ananas, Mango und Papaya ergeben zusammen mit Orangensaft den Tropical Fruit Punch, der auf Antigua und Barbuda zu Feiern gehört. Ein Schuss Honig rundet die Süße ab, Limonade oder Sprudelwasser bringt die nötige Leichtigkeit hinein. Alles kommt in den Mixer und wird zu einer homogenen Mischung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Tropical Fruit Punch (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Stuffed Grape Leaves (Rezept) Weinblätter zu füllen ist Handarbeit, die sich in vielen Familien Jordaniens über Generationen weitergegeben hat. Warak Enab besteht aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen, eingerollt in eingelegte Weinblätter und langsam in Brühe gegart. Zimt und Paprika geben der Füllung eine warme Würze, Zitronensaft sorgt für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Stuffed Grape Leaves (Rezept)