Nationalgericht Iran: Mast-o Khiar (Rezept) Mast-o Khiar ist eine iranische Joghurt-Gurken-Beilage mit Minze und Dill, kalt serviert und in wenigen Minuten angerührt. Gurke wird gewürfelt und mit Naturjoghurt, den Kräutern und etwas Knoblauch vermischt. Ein Schuss Zitronensaft macht die Mischung frischer. Vor dem Servieren zieht alles eine halbe Stunde im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Mast-o Khiar (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Zrazy mit Fleisch (Rezept)
Zrazy sind Klöße aus Kartoffelteig, gefüllt mit einer würzigen Hackfleisch-Zwiebel-Mischung und danach in Paniermehl gewendet und knusprig gebraten. Der Aufwand liegt vor allem im Formen, denn jede Portion wird flachgedrückt, gefüllt und wieder verschlossen. Anschließend braten die Zrazy in der Pfanne, bis die Panade goldbraun ist. In der Ukraine gelten sie als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Zrazy mit Fleisch (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Bhuna Khichuri (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Bhuna Khichuri (Rezept) Diese Version von Bhuna Khichuri bleibt vegetarisch. Reis und gelbe Linsen garen zusammen mit Gemüse in einer Brühe, die vorher mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmelsamen aromatisiert wurde. Bhuna bedeutet in diesem Zusammenhang, dass die Gewürze vor dem Aufgießen erst richtig angeröstet werden. So … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Bhuna Khichuri (Rezept)
Nationalgericht Australien: Marinated Octopus (Rezept)
Nationalgericht Australien: Marinated Octopus (Rezept) Bevor Oktopus mariniert werden kann, muss er erst eine gute halbe Stunde in kochendem Wasser weich garen, sonst bleibt das Fleisch zäh. Danach zieht er mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Paprika, bevor er kurz scharf angebraten wird. Serviert kalt oder lauwarm eignet er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Marinated Octopus (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept) Moqueca ist ein brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch, Paprika und Tomaten, benannt nach der Küstenregion, aus der er stammt. In Bahia kommt oft Palmöl dazu, in der Version aus Espírito Santo bleibt die Sauce heller. Der Fisch gart nur kurz mit, sodass er saftig bleibt. Frischer Koriander und ein Spritzer Limette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept)