Nationalgericht Dominica: Callaloo-Suppe (Rezept) Die Callaloo-Suppe aus Dominica verarbeitet das Blattgemüse Callaloo, ersatzweise Spinat, zu einer cremigen Suppe mit Kokosmilch und Curry. Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden angeschwitzt, bevor die Blätter kurz mitgaren und alles püriert wird. In etwa einer halben Stunde steht eine sämige, mild scharfe Suppe auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Callaloo-Suppe (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Jamaican Beef Patties (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Jamaican Beef Patties (Rezept) Für unterwegs greifen Jamaikaner gern zu Beef Patties, würzigen Teigtaschen mit Rinderhackfleisch, deren Schärfe von Scotch-Bonnet-Chili kommt und deren Teig typisch gelb gefärbt ist. In der Karibik sind sie ein fester Snack, vergleichbar mit einer Empanada oder Pastete. Vom Teig kneten bis zum fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Jamaican Beef Patties (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Cha Trakuon (Rezept)
Für Cha Trakuon kommt kein Herd zum Einsatz, außer um das Wasser für das Einweichen des Reispapiers zu erwärmen. In die weich gewordenen Blätter kommen Sprossen, Karotte, Paprika und frische Kräuter, beträufelt mit Sojasauce und Sesamöl. Zusammengerollt entstehen daraus knackige Päckchen, die man am besten frisch isst. An warmen Tagen ist das Gericht eine leichte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Cha Trakuon (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Zigni (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Zigni (Rezept) Zigni ist ein würziger Schmoreintopf aus Rind- oder Lammfleisch, gekocht mit der Gewürzmischung Berbere, die ihm seine kräftige, leicht scharfe Note gibt. Tomatenmark und reichlich Zwiebeln bilden die Basis der Sauce, in der das Fleisch stundenlang gart, bis es fast auseinanderfällt. Serviert wird der Eintopf klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Zigni (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Vermicelli Soup (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Vermicelli Soup (Rezept) Fadennudeln, kurz in Öl geröstet und dann in Brühe gegart, das ist die Grundidee der ägyptischen Vermicelli-Suppe. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben ihr eine warme Würze, Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis. In knapp zwanzig Minuten steht eine leichte Vorspeise bereit. Petersilie zum Schluss bringt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Vermicelli Soup (Rezept)