Nationalgericht Vietnam: Canh Bi Xanh Nau Tom (Rezept) Canh Bi Xanh Nau Tom ist eine vietnamesische Suppe aus grünen Kürbisblüten und Garnelen, die in einer klaren Brühe mit Koriander und Minze zieht. Die Garnelen brauchen nur wenige Minuten, die Blüten noch weniger, entsprechend leicht bleibt die Suppe in Konsistenz und Geschmack. In Vietnam kommt sie bei Hitze auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Bi Xanh Nau Tom (Rezept)
Vietnamesische Küche
Nationalgericht Vietnam: Ech Chien Nuoc Mam (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ech Chien Nuoc Mam (Rezept) Froschfleisch schmeckt milder als sein Ruf vermuten lässt, ungefähr wie eine zarte Mischung aus Hähnchen und Fisch. Bei Ech Chien Nuoc Mam wird es in Stücken frittiert und mit einer würzigen Fischsauce aus Knoblauch, Pfeffer und Zucker übergossen. Serviert wird es mit frischen Kräutern und Zitrone, meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Ech Chien Nuoc Mam (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept) Schilfblätter statt der sonst üblichen Bananenblätter umhüllen bei Banh It La Gai einen Klebreisteig mit einer Füllung aus pürierten schwarzen Bohnen. Zucker und eine Prise Salz geben der Füllung eine milde Süße, die nicht so stark hervortritt wie bei Varianten mit Mungobohnen. Gedämpft werden die Küchlein etwa 20 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Khoai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Khoai (Rezept) Banh Khoai sind knusprige Reismehlpfannkuchen, gefärbt mit Kurkuma und gefüllt mit Gemüse, Fleisch und Kräutern. Anders als weiche Reispfannkuchen werden sie in der Pfanne so lange gebraten, bis die Ränder deutlich Farbe und Biss bekommen. Serviert werden sie mit einer würzigen Dip-Sauce aus Sojasauce, Limette und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Khoai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ga Ham Bi Do (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ga Ham Bi Do (Rezept) Zartes Hühnerfleisch, das in Brühe gart, dazu Chili, Limette und reichlich Koriander, das ist Canh Ga Ham Bi Do in Kurzform. Die Zubereitung dauert gut eine halbe Stunde, in der das Fleisch weich wird und sich leicht zerzupfen lässt. Fischsauce und Limettensaft geben der Brühe am Ende Tiefe und Säure. Ein Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Ga Ham Bi Do (Rezept)