Nationalgericht Japan: Sudachi Soba (Rezept) Sudachi, eine kleine grüne Zitrusfrucht aus der Region Tokushima, gibt kalten Soba-Nudeln bei diesem Gericht eine herbe Frische, die die erdige Buchweizennote aufhellt. Der Saft kommt zusammen mit Sojasauce und Sesamöl über die abgekühlten Nudeln, dazu Frühlingszwiebeln und etwas Furikake-Streuwürze. Ist keine Sudachi … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Sudachi Soba (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Zypern: Kolokasi (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Kolokasi (Rezept) Kolokasi ist die zypriotische Bezeichnung für Taro, eine stärkehaltige Knolle, die gekocht an Kartoffeln erinnert, aber milder und leicht klebrig in der Konsistenz ist. Für dieses Gericht wird sie gewürfelt, kurz angebraten und dann in Gemüsebrühe weich geköchelt. Nach etwa zwanzig Minuten ist die Knolle gar und die Brühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Kolokasi (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chilled Ginger Beer (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chilled Ginger Beer (Rezept) Frischer Ingwer wird bei diesem liberianischen Getränk erst ausgekocht, dann mit Zucker, Sprudelwasser und Zitronensaft zu einer spritzigen Limonade verrührt. Die Schärfe des Ingwers bleibt deutlich spürbar, wird aber durch die Süße und die Kohlensäure abgemildert. Gekühlt und mit Eis serviert ist es ein Getränk … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Chilled Ginger Beer (Rezept)
Nationalgericht England: Hot Cross Buns (Rezept)
Nationalgericht England: Hot Cross Buns (Rezept) Zu Ostern gehören Hot Cross Buns in England fast so verbindlich wie der Sonntagsbraten. Die weichen Hefebrötchen stecken voller Rosinen, Zimt und Muskat und tragen auf der Oberseite ein Kreuz aus Mehlteig oder Zuckerglasur. Zwischen Teig ansetzen und fertigem Brötchen liegen gut zwei Stunden, die meiste Zeit davon ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Hot Cross Buns (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Tamarind Balls (Rezept) Tamarinde bringt in der karibischen Küche eine saure Note, die in Tamarind Balls mit reichlich Zucker und einer Prise Zimt zu einer süß-sauren Süßigkeit verarbeitet wird. Aus Tamarindenpaste, Zucker, Zimt und Muskatnuss entsteht eine formbare Masse, die zu kleinen Kugeln gerollt und danach in Zucker gewälzt wird. Im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Tamarind Balls (Rezept)