Nationalgericht England: Hot Cross Buns (Rezept)

Zu Ostern gehören Hot Cross Buns in England fast so verbindlich wie der Sonntagsbraten. Die weichen Hefebrötchen stecken voller Rosinen, Zimt und Muskat und tragen auf der Oberseite ein Kreuz aus Mehlteig oder Zuckerglasur. Zwischen Teig ansetzen und fertigem Brötchen liegen gut zwei Stunden, die meiste Zeit davon ist Gehzeit.

Tipp: Hier gibt es 135 weitere Rezepte aus England.

Anzeige

Vorstellung Hot Cross Buns

Das Kreuz auf den Brötchen steht traditionell für Karfreitag, ursprünglich sollen Mönche die Brötchen damit gesegnet haben, bevor sie an die Armen verteilt wurden. Der Teig braucht zwei Ruhephasen, einmal als Ganzes, dann noch einmal nach dem Formen zu einzelnen Brötchen, insgesamt anderthalb Stunden Geduld. Rosinen, Zimt und Muskatnuss geben der Krume eine milde Würze, die an Stollen erinnert, ohne dessen Süße zu erreichen. Nach dem Backen werden die Brötchen noch warm mit einer dünnen Zuckerglasur bestrichen, die leicht einzieht und für einen glänzenden Abschluss sorgt. Am Ostersonntag isst man sie meist noch lauwarm, mit reichlich Butter.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 5 g Salz
• 10 g Hefe
• 150 ml Milch
• 30 g Butter
• 1 Ei
• 100 g Rosinen
• 1 TL Zimt
• 1 TL Muskatnuss
• Für die Glasur: 50 g Puderzucker und 2 EL Wasser

Einkaufen der Zutaten

Beim Einkaufen der Zutaten für Hot Cross Buns ist es wichtig, auf die Qualität der verwendeten Produkte zu achten. Frisches Mehl und hochwertige Trockenfrüchte sorgen für ein schmackhaftes Endergebnis. Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch ist, da sie für den gewünschten Auftrieb der Brötchen entscheidend ist. Viele der Zutaten, wie Zucker und Gewürze, können auch in größeren Mengen erworben werden, sodass Sie beim nächsten Backen direkt wieder auf die Vorräte zurückgreifen können.

Vorbereitung des Gerichts

Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihrer Zutaten, bevor Sie mit dem Backen starten. Messen Sie die zutreffenden Mengen genau ab und stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Utensilien, wie eine Schüssel und ein Backblech, bereit haben. Es kann auch hilfreich sein, die Trockenfrüchte vorher etwas in warmem Wasser oder Rum einzuweichen, um ihre Süße und Geschmacksintensität zu erhöhen. Denken Sie daran, die Butter vorher weich werden zu lassen, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lässt.

Anleitung für die Zubereitung

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Gewürze vermengen.
3. Die geschmolzene Butter, das Ei und die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben.
4. Die Rosinen hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Teig erneut kurz durchkneten und in gleichmäßige Portionen teilen.
7. Die Teigstücke zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Das Kreuz mit einem Messer oder einer Mischung aus Mehl und Wasser auf die Brötchen auftragen.
9. Die Brötchen erneut abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11. Für die Glasur Puderzucker mit Wasser vermengen und die heißen Brötchen damit bestreichen.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Hot Cross Buns können auch für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen zubereitet werden. Um diese Rezepte glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl, das häufig in Supermärkten erhältlich ist. Für eine laktosefreie Variante können Sie pflanzliche Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch und laktosefreie Butter einsetzen. Achten Sie darauf, dass auch die Hefe und andere Zutaten keine glutenhaltigen Bestandteile enthalten, damit alle diätetischen Anforderungen erfüllt werden.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Für diejenigen, die sich vegan ernähren, können Hot Cross Buns ohne tierische Produkte zubereitet werden. Anstelle von Ei bietet sich eine Mischung aus Wasser und Leinsamenmehl als Bindemittel an. Auch die Verwendung von pflanzlicher Butter und pflanzlicher Milch sorgt dafür, dass das Rezept vegan bleibt. Diese Anpassungen machen es möglich, die Hot Cross Buns ohne den Verzicht auf Geschmack oder Textur zu genießen.

Weitere Tipps und Tricks

Ein wichtiger Tipp beim Backen von Hot Cross Buns ist, dass die Hefemischung richtig aktiv sein sollte, um die Brötchen schön luftig zu machen. Immer darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte. Ein weiterer Trick ist, die Brötchen im Ofen für die letzten Minuten mit etwas Alufolie abzudecken, um ein gleichmäßiges Bräunen ohne Verbrennen zu gewährleisten. Versuchen Sie auch, für zusätzliche Wärme eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen zu stellen, damit die Brötchen schön fluffig werden.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Hot Cross Buns lassen sich hervorragend an persönliche Vorlieben anpassen. Anstatt Rosinen können Sie auch andere getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Preiselbeeren verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Einige Menschen fügen gerne Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine süßere Variante zu kreieren. Die Gewürze können ebenfalls nach Geschmack angepasst werden – experimentieren Sie mit Ingwer oder Nelken für eine intensivere Aromatik.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Ihnen einige Zutaten nicht zur Verfügung stehen, gibt es meist passende Alternativen. Anstelle von Butter kann auch Kokosöl verwendet werden, um eine leicht andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Zudem kann der Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden, um eine gesündere Version der Brötchen zu backen. Herkömmliche Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss lassen sich je nach Saison auch mit Pumpkin Spice oder anderen saisonalen Mischungen variieren, was den Brötchen eine besondere Note verleiht.

Ideen für passende Getränke

Hot Cross Buns schmecken hervorragend mit einer Vielzahl von Getränken. Eine Tasse Tee, besonders schwarzer oder fruchtiger aromatisierter Tee, ergänzt die Gewürze in den Brötchen gut. Für einen festlicheren Anlass können Sie auch einen frischen Fruchtsaft oder Milchshake servieren. Kombinieren Sie Ihre Hot Cross Buns mit einem aromatischen Cappuccino oder einer heißen Schokolade, um einen guten Snack-Moment zu schaffen.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Eine ansprechende Präsentation kann das Genusserlebnis stark verbessern. Servieren Sie die Hot Cross Buns auf einem hübschen Holzbrett oder in einer dekorativen Servierschüssel. Garnieren Sie die Brötchen mit frischen Minzblättern oder einer Prise Puderzucker, um Farbe und Frische zu bringen. Auch das Begleiten mit bunten Obststücken oder einer Auswahl an Marmeladen bietet einen visuellen Reiz und eine geschmackliche Vielfalt zur Auswahl.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Die Tradition der Hot Cross Buns geht bis ins mittelalterliche England zurück. Ursprünglich wurden diese Brötchen zu Ostern gebacken, um das Ende der Fastenzeit zu feiern. Das Kreuz, das die Brötchen ziert, symbolisiert das Kreuz Christi. In der heutigen Zeit sind sie ein saisonales Gebäck, haben sich aber auch als Teil der britischen Kultur etabliert und erfreuen sich zu jeder Jahreszeit großer Beliebtheit.

Weitere Rezeptvorschläge

• Black Bun
• Gingerbread
• Lardy Cake
• Grasmere Gingerbread
• Wiltshire Lardy Cake

Noch mehr Ideen: 135 weitere Rezepte aus England entdecken.

Zusammenfassung: Hot Cross Buns

Hot Cross Buns sind gewürzte Hefebrötchen mit Rosinen, traditionell zu Ostern gebacken. Der Teig lässt sich am Vorabend ansetzen und über Nacht im Kühlschrank führen, aufgebacken schmecken die Brötchen auch am zweiten Tag noch frisch.