In Guatemala kocht man Pipian de Pollo aus Hühnchen und einer sämigen Sauce aus gerösteten Kürbiskernen, Tomaten und Gewürzen. Je nach Region variiert die Sauce zwischen einer roten und einer grüneren Version, meist abhängig davon, welche Kräuter und Chilis zur Hand sind. Das Fleisch gart direkt in der Brühe mit, bis es zart genug ist, um vom Knochen zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Pipian de Pollo (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Timor-Leste: Batar Timur (Rezept)
Batar Timur ist ein Eintopf aus Maisschrot, der in Timor-Leste mit dem verkocht wird, was gerade im Garten oder auf dem Markt zu haben ist. Zwiebel, Knoblauch, etwas Gemüse und wahlweise Huhn oder Fisch ziehen zusammen mit dem Schrot in der Brühe gar. Nach einer guten halben Stunde auf dem Herd ist die Konsistenz eher dickflüssig als suppig, fast wie ein Risotto aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Batar Timur (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Soupe Congo (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Soupe Congo (Rezept) Soupe Congo ist ein Eintopf aus Rindfleisch oder Hähnchen mit Karotten und Kartoffeln, gewürzt mit Kreuzkümmel. Das Fleisch wird zuerst angebraten, danach kommt alles zusammen für eine halbe Stunde in den Topf. Frischer Schnittlauch obendrauf gibt der Suppe etwas Farbe und Frische. In Haiti taucht sie an ganz normalen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Soupe Congo (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Madongo Dumplings (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Madongo Dumplings (Rezept) Madongo Dumplings sind Klöße aus gestampftem Maniok, gefüllt und im Dampf gegart, ähnlich wie man es von Kartoffelklößen kennt, nur mit tropischer Wurzel statt Kartoffel. Auf St. Vincent und den Grenadinen gehören sie zu den Gerichten, die man zu Festen serviert, weil das Formen der Klöße Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Madongo Dumplings (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Thon à la Provençale (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Thon à La Provençale (Rezept) Thon à la Provençale bezeichnet Thunfisch, der nach provenzalischer Art mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern gebraten wird. Zuerst zieht eine Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern der Provence ein paar Minuten durch, dann kommt der gewürzte Thunfisch für einige Minuten pro Seite in die Pfanne. Frisches Basilikum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Thon à la Provençale (Rezept)