Nationalgericht Philippinen: Adobong Talong (Rezept) Adobong Talong ist die vegetarische Variante des philippinischen Adobo, bei der Auberginenscheiben in Sojasauce und Essig weich schmoren. Statt Fleisch übernimmt das schwammige Fruchtfleisch der Aubergine die Rolle des Geschmacksträgers und zieht die würzige, leicht säuerliche Marinade förmlich auf. Zwiebel, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Adobong Talong (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Suriname: Gemberbier (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Gemberbier (Rezept) Ein Glas Gemberbier verbindet den Schärfegrad von frischem Ingwer mit einer spürbaren Süße, ganz ohne Alkohol trotz des Namens. Getrunken wird es in Suriname vor allem an heißen Tagen, gekühlt aus der Flasche. Wer den Ingwer, Zucker, Zitronensaft und etwas Hefe selbst ansetzt, bekommt nach einem Tag Gärzeit ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Gemberbier (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Lovi Fruit Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Lovi Fruit Chutney (Rezept) Lovi, eine kleine, saure Frucht aus Sri Lanka, bildet die Grundlage dieses Chutneys, das mit braunem Zucker und Apfelessig auf eine süß-saure Balance gebracht wird. Senfkörner, Kreuzkümmel und Chili geben der Masse Tiefe, während sie gut zwanzig Minuten einkocht, bis sie eindickt. Serviert wird das Chutney kalt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Lovi Fruit Chutney (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Panqueques mit Dulce de Leche (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Panqueques Mit Dulce De Leche (Rezept) Auch unter dem eingedeutschten Namen Panqueques mit Dulce de Leche bleibt das Prinzip gleich, dünne Pfannkuchen, gefüllt mit der karamellisierten Milchcreme und zusammengeklappt. Der Teig braucht keine Ruhezeit und ist in wenigen Minuten verrührt, gebacken wird jeder Pfannkuchen nur zwei bis drei Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Panqueques mit Dulce de Leche (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Maracuja-Sorbet (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Maracuja-Sorbet (Rezept) Für Maracuja-Sorbet braucht es keine Eismaschine. Passionsfruchtsaft wird mit Zucker, Zitronensaft und einer Prise Salz vermischt und über vier bis fünf Stunden im Gefrierfach zu feinen Eiskristallen. Zwischendurch mit der Gabel aufgebrochen, wird daraus eine fruchtig-säuerliche, leicht körnige Erfrischung, die vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Maracuja-Sorbet (Rezept)