Nationalgericht Swasiland: Itshwala (Rezept) Maismehl und Wasser, mehr braucht es nicht für Itshwala, den dicken Maisbrei, der in Swasiland fast täglich auf den Tisch kommt. Das Mehl wird nach und nach in kochendes Salzwasser eingerührt und unter Rühren so lange gekocht, bis eine feste, cremige Masse entsteht. Nach etwa 20 Minuten am Herd ist der Brei fertig und wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Swasiland: Itshwala (Rezept)
Maisschrot
Nationalgericht Honduras: Chilate (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Chilate (Rezept) Geröstetes Maisschrot und Kakao, zusammen in Wasser aufgekocht und mit Zimt gewürzt, ergeben Chilate, ein warmes Getränk aus Honduras. Die Röstung des Maisschrots gibt dem Ganzen eine nussige Tiefe, der Kakao sorgt für Bitterkeit im Hintergrund. Gesüßt wird meist mit braunem Zucker, nicht mit weißem. Nach dem Sieben bleibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Chilate (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Uchepos (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Uchepos (Rezept) Uchepos ähneln entfernt Tamales, bestehen aber aus frischem Maisschrot statt aus Maisteig mit Füllung. Der Teig aus Mais, Wasser und Salz ruht kurz, wird dann portioniert, in Folie gewickelt und im Wasserbad gegart. Serviert werden sie mit geriebenem Käse und Sahne. In der Region Michoacán gehören sie zu den bekannten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Uchepos (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Fari Masa (Rezept)
Fari Masa braucht anders als die meisten Snacks aus Burkina Faso etwas Vorlauf, denn der Maisteig muss vor dem Frittieren mehrere Stunden gären. Aus fermentiertem Maismehl entstehen so kleine, goldbraune Küchlein mit einer leicht säuerlichen Note. Gebacken werden sie traditionell in einer Pfanne mit kleinen Mulden, notfalls tut es aber auch eine normale … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Fari Masa (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Batar Timur (Rezept)
Batar Timur ist ein Eintopf aus Maisschrot, der in Timor-Leste mit dem verkocht wird, was gerade im Garten oder auf dem Markt zu haben ist. Zwiebel, Knoblauch, etwas Gemüse und wahlweise Huhn oder Fisch ziehen zusammen mit dem Schrot in der Brühe gar. Nach einer guten halben Stunde auf dem Herd ist die Konsistenz eher dickflüssig als suppig, fast wie ein Risotto aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Batar Timur (Rezept)