Nationalgericht Japan: Umeboshi (Rezept) Umeboshi braucht vor allem Geduld, denn die Zubereitung ist eher Fermentation als Kochen. Die sauren Ume-Pflaumen werden in Salz eingelegt und reifen mindestens sechs Wochen an einem kühlen, dunklen Ort, bevor sie ihren typischen salzig-sauren Geschmack entwickeln. Shiso-Blätter geben ihnen optional die rötliche Farbe, die man … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Umeboshi (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Philippinen: Kakanin Bilog (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Kakanin Bilog (Rezept) Kakanin Bilog verdankt seinen Namen der runden Form, bilog bedeutet auf Tagalog schlicht rund. Der Teig aus Klebreis, Kokosmilch und Zucker wird von Hand zu kleinen Portionen geformt, oft mit einer Füllung aus süßen Bohnen oder Obst. Gedämpft werden die Klöße in Bananenblättern oder kleinen Schalen, bis sie fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Kakanin Bilog (Rezept)
Nationalgericht Israel: Turmeric Rice (Rezept)
Nationalgericht Israel: Turmeric Rice (Rezept) Turmeric Rice ist Basmatireis, der durch Kurkuma seine kräftige gelbe Farbe bekommt und mit Kreuzkümmel und angeschwitzter Zwiebel gewürzt wird. Der Reis wird kurz in der Gewürzmischung angeröstet, bevor Wasser dazukommt und alles knapp 15 Minuten zugedeckt gart. Vom Anschwitzen der Zwiebel bis zum fertigen Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Turmeric Rice (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Somali Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Somali Fish Stew (Rezept) Frischer Fisch, Tomaten, Paprika und Ingwer treffen in diesem Eintopf aus Somalias Küstenregionen aufeinander, wo Fisch traditionell eine größere Rolle spielt als im Landesinneren. Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für die würzige Grundlage der Sauce, in der der Fisch nur kurz gart. Von der ersten Zwiebel bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Somali Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Wild Mushroom Risotto (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Wild Mushroom Risotto (Rezept) Wild Mushroom Risotto nutzt Neuseelands Angebot an Wildpilzen, von Steinpilzen bis Pfifferlingen, für ein cremiges Risotto, das mit Arborio-Reis und viel Rührarbeit entsteht. Die Brühe wird kellenweise zugegeben, während der Reis nach und nach seine Stärke abgibt und die Konsistenz cremig wird. Parmesan und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Neuseeland: Wild Mushroom Risotto (Rezept)