Nationalgericht Japan: Umeboshi (Rezept) Umeboshi braucht vor allem Geduld, denn die Zubereitung ist eher Fermentation als Kochen. Die sauren Ume-Pflaumen werden in Salz eingelegt und reifen mindestens sechs Wochen an einem kühlen, dunklen Ort, bevor sie ihren typischen salzig-sauren Geschmack entwickeln. Shiso-Blätter geben ihnen optional die rötliche Farbe, die man … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Umeboshi (Rezept)