Nationalgericht Bahamas: Bahamian Stew Fish (Rezept) Anders als der klare Boiled Fish kommt dieser Eintopf mit einer dickeren, tomatigen Sauce daher, in der Zwiebeln, Paprika und Gewürze mitkochen. Der Fisch, meist Red Snapper oder Tilapia, gart erst zum Schluss kurz mit, damit er nicht zerfällt. Nach 15 bis 20 Minuten ist die Sauce eingedickt und der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Bahamian Stew Fish (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Brasilien: Filé Oswaldo Aranha (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Filé Oswaldo Aranha (Rezept) Filé Oswaldo Aranha trägt den Namen eines brasilianischen Diplomaten und Politikers, dem das Gericht angeblich in einem Restaurant in Rio de Janeiro zu Ehren kreiert wurde. Rinderfilet wird scharf angebraten und mit reichlich Knoblauch in Butter übergossen, bis ein kräftiges, würziges Aroma entsteht. Dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Filé Oswaldo Aranha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yekik Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yekik Wat (Rezept) Rote Linsen zerfallen beim Köcheln zu einer dicken, sämigen Sauce. Genau darauf baut Yekik Wat auf, ein scharfer äthiopischer Eintopf aus Linsen, Zwiebeln und reichlich Berbere. Zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten reichen, bis die Linsen weich sind und sich die Aromen verbunden haben. Wat, das äthiopische Wort für Eintopf, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yekik Wat (Rezept)
Nationalgericht Niger: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Niger: Fufu (Rezept) Fufu ist im Niger und in weiten Teilen Westafrikas die Beilage schlechthin. Gekochte Yamswurzel oder Kochbananen werden dafür zu einer glatten, zähen Masse gestampft. Geschmacklich ist sie neutral, ihre Aufgabe ist es, die kräftig gewürzte Sauce oder den Eintopf daneben aufzunehmen, den man mit kleinen Portionen davon … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Wali (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Wali (Rezept) Wali ist der malawische Name für schlicht gekochten Reis, der in Ostafrika die Rolle einer Grundbeilage übernimmt. Der Reis wird gewaschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in wenig Wasser gegart und locker aufgeflockert. Serviert wird er mit Gemüse und einer Sauce, oft aus Erdnüssen oder Tomaten, die den eigentlichen Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Wali (Rezept)