Nationalgericht Äthiopien: Dabo Firfir (Rezept) Wenn vom Vortag noch Injera übrig ist, wird daraus in Äthiopien häufig Dabo Firfir. Das Fladenbrot wird in Stücke gerissen und in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebeln geschwenkt. Das Gericht braucht kaum mehr als eine Viertelstunde und gilt vielerorts als typisches Frühstück. Paprika und Kreuzkümmel geben der Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Dabo Firfir (Rezept)
Ethiopian cuisine
Nationalgericht Äthiopien: Shiro (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Shiro (Rezept) Zu Injera, dem großen Fladenbrot Äthiopiens, kommt oft Shiro auf den Tisch, ein Eintopf aus gemahlenen Kichererbsen und der Gewürzmischung Berbere. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, mit Berbere bestäubt und dann mit dem Kichererbsenmehl und Wasser zu einer sämigen Masse verrührt. Nach etwa 15 bis 20 Minuten Köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Shiro (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yekik Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yekik Wat (Rezept) Rote Linsen zerfallen beim Köcheln zu einer dicken, sämigen Sauce. Genau darauf baut Yekik Wat auf, ein scharfer äthiopischer Eintopf aus Linsen, Zwiebeln und reichlich Berbere. Zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten reichen, bis die Linsen weich sind und sich die Aromen verbunden haben. Wat, das äthiopische Wort für Eintopf, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yekik Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Engotcha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Engotcha (Rezept) Engotcha bringt Hähnchen und Süßkartoffel in einer Sauce aus Kokosmilch und Berbere zusammen, eine für Äthiopien eher ungewöhnliche Kombination aus scharfer Gewürzmischung und cremiger Süße. Ingwer und Knoblauch geben zusätzliche Schärfe, die Kokosmilch fängt sie wieder auf. In etwa vierzig Minuten ist das Gericht fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Engotcha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Firfir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Firfir (Rezept) Yetsom Firfir ist die fastentaugliche, rein pflanzliche Variante des äthiopischen Firfir. Zerrissenes Injera-Fladenbrot wird in einer Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und scharfem Berbere-Gewürz geschwenkt, bis es die Aromen vollständig aufgenommen hat. Der Name geht auf die orthodoxen Fastenzeiten Äthiopiens zurück, in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Firfir (Rezept)