Nationalgericht Kenia: Wimbi Porridge (Rezept) Wimbi Porridge wird aus fein gemahlenem Hirsemehl gekocht, nicht aus dem ganzen Korn, und ist dadurch schneller fertig als andere Hirsebreie. Wasser oder Milch wird aufgekocht, das Mehl eingerührt und alles zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz stimmt. Honig oder Zucker sowie frisches Obst wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Wimbi Porridge (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Barbados: Pumpkin Fritters (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pumpkin Fritters (Rezept) Geriebener Kürbis, ausgedrückt und mit Zwiebel, Ei und Mehl vermengt, ergibt den Teig für die Pumpkin Fritters, kleine gewürzte Bratlinge aus Barbados. Kreuzkümmel gibt eine erdige Note, Frühlingszwiebeln sorgen für Frische im Inneren. In der Pfanne braucht jede Portion nur vier bis fünf Minuten, bis sie goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pumpkin Fritters (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Callaloo Soup (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Callaloo Soup (Rezept) Callaloo-Suppe ähnelt in der Grundidee einer cremigen Spinatsuppe, verwendet in der Karibik aber das dort heimische Blattgemüse Callaloo. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Würzbasis, bevor das Blattgrün kurz mit angeschwitzt und dann in Brühe und Kokosmilch weich gekocht wird. Kreuzkümmel und Kurkuma geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Callaloo Soup (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Gâteau de manioc (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Gâteau De Manioc (Rezept) Maniok ist auf den Komoren ein Grundnahrungsmittel. Aus der geriebenen Knolle, Zucker, Eiern und etwas Butter entsteht das Gâteau de manioc, ein dichter, feuchter Kuchen ohne Hefe. Die Süße bleibt zurückhaltend, die Konsistenz erinnert eher an einen Pudding-Kuchen als an klassischen Rührteig. Serviert wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Gâteau de manioc (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Flan de Queso (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Flan De Queso (Rezept) Flan de Queso ersetzt bei diesem Pudding die übliche Milch teilweise durch Frischkäse und Kondensmilch, was ihn dichter und schwerer macht als einen klassischen Flan. Wie bei den meisten kubanischen Flans bildet karamellisierter Zucker den Boden der Form, über den die Käsemasse gegossen wird. Im Wasserbad gebacken und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Flan de Queso (Rezept)