Nationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept) Lamb Afra ist gambisches Grillfleisch, Lammstücke, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel angebraten und mit Paprika und Zucchini kombiniert werden. In Gambia denkt man bei dem Namen zuerst an die Grillstände in den Städten, an denen Fleisch über Holzkohle gart. Diese Version entsteht in der Pfanne, bekommt aber durch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Lamb Afra (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Myanmar: Fried Spring Rolls (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Fried Spring Rolls (Rezept) Anders als die dickeren chinesischen Frühlingsrollen sind die burmesischen Fried Spring Rolls eher schlank, mit einer Füllung aus Glasnudeln, Gemüse und Shiitake-Pilzen. Sojasauce gibt der Füllung Würze, Knoblauch und Frühlingszwiebel den Grundgeschmack. Nach dem Füllen und Rollen kommen sie ins heiße Fett, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Myanmar: Fried Spring Rolls (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept) Zu Biryani gehört in Hyderabad häufig eine zweite Komponente auf dem Teller, Mirchi Ka Salan, ganze grüne Chilis in einer Sauce aus gerösteten Erdnüssen und Kokosnuss. Die Nüsse werden zu einer Paste verarbeitet, die der Sauce Bindung und eine leichte Süße gibt. Senfsamen, Ingwer und Knoblauch sorgen für Tiefe, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Labné (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Labné (Rezept) Griechischer Joghurt, Olivenöl, Minze und ein wenig Salz reichen für Labné, eine cremige Joghurtzubereitung, wie sie in Tunesien häufig als Dip auf den Tisch kommt. Die Zutaten werden nur verrührt und ziehen anschließend ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durch. Serviert wird Labné zu frischem Brot, rohem Gemüse oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Labné (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Seafood Pinakbet (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Seafood Pinakbet (Rezept) Pinakbet wird auf den Philippinen meist mit Schweinefleisch zubereitet, diese Version ersetzt es durch Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Bittergurke, Aubergine und Tomate bringen das typische Gemüsebild des Gerichts mit, Fischsauce sorgt für die salzige Tiefe. Alles gart gemeinsam in wenig Wasser, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Seafood Pinakbet (Rezept)