Nationalgericht Jemen: Mandi (Rezept) Wo Beduinen einst ganze Lämmer über offener Feuerstelle garten, liegt der Ursprung von Mandi, einem jemenitischen Reisgericht mit Fleisch, Safran und feinen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt. Zu Hause übernimmt heute meist ein einfacher Topf, was früher eine Grube in der Erde leistete. Safran färbt den Reis golden und gibt ihm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mandi (Rezept)
Safran
Nationalgericht Iran: Saffron Ice Cream (Rezept)
Nationalgericht Iran: Saffron Ice Cream (Rezept) Safran, das teuerste Gewürz der Welt, gibt diesem persischen Eis seine kräftige gelbe Farbe und ein blumiges Aroma, das sich mit gewöhnlichem Vanilleeis kaum vergleichen lässt. Gehackte Pistazien sorgen zusätzlich für Biss. Eine Eismaschine braucht es dafür nicht, nur mehrere Stunden Geduld im Gefrierfach. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Saffron Ice Cream (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Pulao (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Pulao (Rezept) Pulao ist Pakistans einfachere Variante des Biryani, bei der Reis, Fleisch oder Gemüse und Gewürze in einem Topf gemeinsam garen, statt getrennt geschichtet zu werden. Zimt, Nelken und Kreuzkümmel geben dem Basmatireis sein Aroma, während er die Flüssigkeit langsam aufsaugt. In etwa 30 Minuten ist alles fertig, ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Pulao (Rezept)
Nationalgericht England: Cornish Saffron Cake (Rezept)
Nationalgericht England: Cornish Saffron Cake (Rezept) Der Cornish Saffron Cake stammt aus Cornwall, wo Safran seit dem Mittelalter über den Zinnhandel ins Land kam und in der örtlichen Backtradition hängen blieb. Der Kuchen ist gelb gefärbt und würzig-blumig im Geschmack, mit Rosinen oder anderen Trockenfrüchten im Teig. Serviert wird er in dünnen Scheiben, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Cornish Saffron Cake (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Saffransbullar (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Saffransbullar (Rezept) Zur Adventszeit duftet es in Schweden nach Safran, wenn die Saffransbullar aus dem Ofen kommen. Die Hefebrötchen bekommen ihre goldgelbe Farbe von Safranfäden, die in der Milch aufgelöst werden, bevor sie in den Teig kommen. Traditionell gehören sie zum Lucia-Fest im Dezember, gegessen werden sie zu Kaffee oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Saffransbullar (Rezept)