Nationalgericht Pakistan: Pulao (Rezept) Pulao ist Pakistans einfachere Variante des Biryani, bei der Reis, Fleisch oder Gemüse und Gewürze in einem Topf gemeinsam garen, statt getrennt geschichtet zu werden. Zimt, Nelken und Kreuzkümmel geben dem Basmatireis sein Aroma, während er die Flüssigkeit langsam aufsaugt. In etwa 30 Minuten ist alles fertig, ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Pulao (Rezept)
Safran
Nationalgericht England: Cornish Saffron Cake (Rezept)
Nationalgericht England: Cornish Saffron Cake (Rezept) Der Cornish Saffron Cake stammt aus Cornwall, wo Safran seit dem Mittelalter über den Zinnhandel ins Land kam und in der örtlichen Backtradition hängen blieb. Der Kuchen ist gelb gefärbt und würzig-blumig im Geschmack, mit Rosinen oder anderen Trockenfrüchten im Teig. Serviert wird er in dünnen Scheiben, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Cornish Saffron Cake (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Saffransbullar (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Saffransbullar (Rezept) Zur Adventszeit duftet es in Schweden nach Safran, wenn die Saffransbullar aus dem Ofen kommen. Die Hefebrötchen bekommen ihre goldgelbe Farbe von Safranfäden, die in der Milch aufgelöst werden, bevor sie in den Teig kommen. Traditionell gehören sie zum Lucia-Fest im Dezember, gegessen werden sie zu Kaffee oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Saffransbullar (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Riz au Safran (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Riz Au Safran (Rezept) Safranfäden färben den Reis bei Riz au Safran leuchtend gelb und geben ihm ein blumiges Aroma, das Zwiebel und Knoblauch im Hintergrund unterstützen. Der Langkornreis wird zunächst im Öl mit angeschwitzt, bevor Brühe und der eingeweichte Safran dazukommen. Zugedeckt köchelt der Reis etwa 15 bis 20 Minuten, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Riz au Safran (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab-e Joojeh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab-e Joojeh (Rezept) Joghurt, Safran und Zitronensaft bilden die Marinade für Kebab-e Joojeh, ein iranisches Hähnchenspieß-Gericht, das mindestens zwei Stunden durchziehen muss. Danach kommt das Fleisch auf Spieße und wird über heißer Glut gegrillt, bis es außen leicht gebräunt und innen saftig bleibt. Der Safran färbt das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kebab-e Joojeh (Rezept)