Nationalgericht Jemen: Mandi (Rezept) Wo Beduinen einst ganze Lämmer über offener Feuerstelle garten, liegt der Ursprung von Mandi, einem jemenitischen Reisgericht mit Fleisch, Safran und feinen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt. Zu Hause übernimmt heute meist ein einfacher Topf, was früher eine Grube in der Erde leistete. Safran färbt den Reis golden und gibt ihm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mandi (Rezept)
Mandi
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mandi (Rezept) Mandi baut auf zwei getrennten Garschritten auf, das Fleisch zieht zunächst lange in einer Gewürzbrühe, danach kocht der Reis in genau dieser Brühe weiter. Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel geben dem Reis seine warme, leicht süßliche Würze. Traditionell wird das Fleisch in einem Erdofen gegart, im Hausgebrauch reicht aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mandi (Rezept) Mandi bringt Fleisch und Reis auf eine Art zusammen, die ursprünglich aus dem Jemen und der arabischen Halbinsel stammt und sich inzwischen auch in Jordanien durchgesetzt hat. Lamm oder Hähnchen wird angebraten, mit Safran, Zimt und Kardamom gewürzt, bevor Basmatireis und Brühe dazukommen. Traditionell gart das Ganze in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Mandi (Rezept) Mandi kommt ursprünglich aus dem Jemen, hat sich in Bahrain aber zu einem eigenständigen Gericht aus Fleisch und Reis entwickelt. Lamm oder Huhn wird zunächst in einer würzigen Gewürzmischung geschmort, bevor Basmatireis im selben Topf weitergart und die Aromen aufnimmt. Nach über einer Stunde Garzeit ruht der Reis noch kurz, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mandi (Rezept)
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Mandi stammt ursprünglich aus dem Jemen, hat sich über die Beduinenkultur der Arabischen Halbinsel aber längst bis nach Kuwait verbreitet. Basmatireis zieht im Sud aus Fleisch, Gewürzen und Zwiebeln, während Lamm oder Huhn separat gegart wird, traditionell in einer Grube über Feuer. Serviert wird alles zusammen auf einer großen Platte, gedacht zum gemeinsamen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mandi (Rezept)