Zimt in einem herzhaften Schmorgericht wirkt zunächst ungewöhnlich, bei Kokkinisto gehört er aber selbstverständlich dazu. Rindfleisch schmort stundenlang in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und einem Schuss Rotwein, bis es zerfällt. Der Zimt gibt der Sauce eine warme, leicht süßliche Tiefe. Serviert wird das Gericht klassisch mit Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kokkinisto (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Griechenland: Galaktoboureko (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Zitronentorte (Rezept) Knuspriger Filoteig außen, cremige Grießfüllung innen, so lässt sich Galaktoboureko in zwei Sätzen beschreiben. Die Füllung aus Milch, Grieß, Zucker und Zitrone wird erst eingekocht, bevor Eier sie binden. Zwischen mehreren Lagen gebutterten Filoteigs gebacken, bekommt das Dessert eine knusprige Kruste. Zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Galaktoboureko (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Crêpes Complètes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Crêpes Complètes (Rezept) Buchweizenmehl statt Weizenmehl macht aus einer Crêpe eine Galette, und genau daraus entsteht die Crêpes Complètes, eine herzhafte Variante mit Schinken, Käse und einem Spiegelei in der Mitte. In der Bretagne ist sie fester Bestandteil der Straßenküche und wird dort oft direkt vom Blech gegessen. Der Teig braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Crêpes Complètes (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Moussaka (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Zoupou (Rezept) Moussaka besteht aus drei Schichten, gebratenen Auberginen, einer würzigen Hackfleischsauce und einer Haube aus Bechamel. Zimt in der Fleischsauce ist die Zutat, die das Gericht von einer gewöhnlichen Auflaufform unterscheidet. Im Ofen verbinden sich die Schichten bei 180 Grad in etwa 45 Minuten zu einer festen Masse. Vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Moussaka (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Crêpes Suzette (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Crêpes Suzette (Rezept) In Paris entstand dieses Dessert aus dünnen Crêpes und einer Sauce aus Butter, Orangensaft und Grand Marnier, die beim Flambieren kurz aufflammt. Die Crêpes werden zunächst wie gewohnt gebacken und erst danach in die warme Orangenbuttersauce gelegt und gefaltet. Der Alkohol im Cognac verbrennt beim Flambieren fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Crêpes Suzette (Rezept)