Nationalgericht Indien: Rasgulla (Rezept) Frischer Käse, kurz geknetet und zu kleinen Kugeln geformt, dann in Zuckersirup gegart, bis er sich mit Flüssigkeit vollsaugt und aufgeht, das ist Rasgulla. Das Dessert stammt aus Westbengalen und ist inzwischen in ganz Indien zu Feiertagen auf dem Tisch. Die Bällchen sind schwammig weich und deutlich weniger süß im Kern, als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Rasgulla (Rezept)
Paneer
Nationalgericht Mauritius: Palak Paneer (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Palak Paneer (Rezept) Blanchierter, pürierter Spinat bildet bei Palak Paneer die Basis für eine grüne Sauce, in der Würfel von Paneer, dem indischen Frischkäse, langsam mitziehen. Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Kreuzkümmel geben der Sauce Tiefe, Garam Masala rundet sie am Ende ab. Das Gericht ist vegetarisch und stammt aus der indischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Palak Paneer (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kadai Paneer (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kadai Paneer (Rezept) Kadai Paneer nimmt seinen Namen von der wokähnlichen Pfanne, in der Paneer, Zwiebeln, Paprika und Tomaten mit Kreuzkümmel und Garam Masala geschmort werden. Der milde, feste Käse nimmt die Gewürze auf, ohne selbst weich zu zerfallen. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Gericht vergehen kaum 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kadai Paneer (Rezept)
Nationalgericht Indien: Handi Paneer (Rezept)
Nationalgericht Indien: Handi Paneer (Rezept) Zu Festen und größeren Familienessen kommt in vielen indischen Haushalten Handi Paneer auf den Tisch, benannt nach dem bauchigen Tontopf, in dem es traditionell gart. Würfel aus Paneer ziehen dabei in einer cremigen Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Sahne, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel und Garam Masala. Die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Handi Paneer (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Handi Paneer (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Handi Paneer (Rezept) Paneer, der milde indische Frischkäse, bleibt beim Kochen fest und nimmt dabei die Aromen der Tomaten-Sahne-Sauce von Handi Paneer gut auf. Zwiebeln und eine Ingwer-Knoblauch-Paste bilden die Basis, pürierte Tomaten und Gewürze wie Garam Masala und Kreuzkümmel machen die Sauce herzhaft. Sahne oder Kokosmilch am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Handi Paneer (Rezept)