Nationalgericht Italien: Fegatini Toscani (Rezept) Hühnerleber, kurz und scharf in Olivenöl gebraten mit Zwiebeln und Kräutern, ist die Basis der Fegatini Toscani. Serviert auf geröstetem Brot, ist das Gericht in der Toskana ein traditioneller Vorspeisen-Snack, oft aus dem, was von einem Huhn noch übrig war. Der Geschmack ist kräftig und leicht eisenhaltig, für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Fegatini Toscani (Rezept)
Olivenöl
Nationalgericht Italien: Pasta alla Carrettiera (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pasta Alla Carrettiera (Rezept) Carrettiere heißt auf Italienisch Fuhrmann, und genau für diese Landarbeiter wurde Pasta alla Carrettiera einst erfunden, eine schnelle, kräftige Mahlzeit zwischen zwei Arbeitsgängen. Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Chili bilden die ganze Sauce, mehr braucht es nicht. In der Zeit, in der die Pasta kocht, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pasta alla Carrettiera (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Lignje na žaru (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Lignje Na žaru (Rezept) Lignje na žaru sind gegrillte Tintenfischringe, wie man sie an der gesamten kroatischen Adriaküste in Konobas findet. Eine halbe Stunde in Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft mariniert, brauchen sie danach nur zwei bis drei Minuten pro Seite auf dem Grill. Länger sollten sie nicht bleiben, sonst werden sie zäh statt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Lignje na žaru (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Musakhan (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Musakhan (Rezept) Bei Familienfeiern in Jordanien kommt oft Musakhan auf den Tisch, Hähnchen auf Fladenbrot mit reichlich Sumach und gerösteten Zwiebeln. Das Fleisch zieht seine Farbe und Säure aus dem Sumach, während Olivenöl und Zwiebeln für Fülle sorgen. Serviert wird das Ganze auf dem Brot, das die Sauce aufsaugt. Pinienkerne obendrauf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Musakhan (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Baghir (Rezept)
Baghir fällt sofort durch die vielen kleinen Löcher auf, die sich beim Backen an der Oberfläche bilden, während die Unterseite ungebacken bleibt. Der Teig aus Grieß, Hefe und Wasser braucht etwa eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er in einer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen wird. In Tunesien isst man ihn zum Frühstück, meist mit Honig oder Olivenöl beträufelt. Gebraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Baghir (Rezept)