Nationalgericht Italien: Farinata Di Ceci (Rezept) In Ligurien wird aus Kichererbsenmehl, Wasser und reichlich Olivenöl ein flacher Fladen gebacken, der außen knusprig und innen fast puddingartig weich wird. Farinata di Ceci braucht keine Hefe und kein Ei, nur eine heiße Pfanne oder Backform. Frisch gemahlener Pfeffer und, je nach Vorliebe, etwas Rosmarin sorgen für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Farinata di Ceci (Rezept)
Olivenöl
Nationalgericht Kroatien: Slani Bakalar (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Slani Bakalar (Rezept) In Kroatien gehört Slani Bakalar traditionell zur Adventszeit auf den Tisch, gekocht wird es aber das ganze Jahr über. Getrockneter Kabeljau wird eingeweicht, in Stücken angebraten und mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft abgeschmeckt. Frische Petersilie kommt erst kurz vor dem Servieren dazu. Die mediterrane … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Slani Bakalar (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Masabaha (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Masabaha (Rezept) Masabaha ist eine wärmere, gröbere Verwandte des Hummus, bei der ganze und pürierte Kichererbsen nebeneinander in einer Schale aus Tahin, Olivenöl und Zitrone liegen. Anders als beim glatten Hummus bleibt hier Struktur erhalten, was dem Gericht eine andere Konsistenz gibt. Fünf bis zehn Minuten reichen für die Zubereitung, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Masabaha (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept) Für eine Sauce, die fast jedes gegrillte Fleisch oder Fisch aufwertet, braucht es bei der italienischen Salsa Verde nicht mehr als frische Kräuter, Öl und Essig. Petersilie und Basilikum bilden die Basis, Knoblauch gibt die Schärfe. Alles wird nur püriert, gekocht wird hier gar nichts. In wenigen Minuten ist die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Thon à la Provençale (Rezept)
Nationalgericht Monaco: Thon à La Provençale (Rezept) Thon à la Provençale bezeichnet Thunfisch, der nach provenzalischer Art mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern gebraten wird. Zuerst zieht eine Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern der Provence ein paar Minuten durch, dann kommt der gewürzte Thunfisch für einige Minuten pro Seite in die Pfanne. Frisches Basilikum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Thon à la Provençale (Rezept)