Nationalgericht Nigeria: Spicy Fish Stew (Rezept) Dieser scharfe Fischeintopf aus Nigeria baut auf einer kräftigen Tomatensauce auf, in der frischer Fisch gegart wird. Chilischoten, geräucherter Paprika, Kreuzkümmel und Thymian geben ihr die typische Würze, Palmöl sorgt für die Farbe. Die Sauce köchelt zunächst allein, bis sie eindickt, erst dann kommt der Fisch für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Spicy Fish Stew (Rezept)
Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Plantain Fritters (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Plantain Fritters (Rezept) Plantain Fritters bestehen aus pürierter Kochbanane, die mit Mehl, Backpulver und fein gehackten Zwiebeln zu einem Teig verrührt wird. In Nigeria formt man daraus kleine Bällchen und frittiert sie in heißem Öl, bis sie außen knusprig sind. Innen bleiben sie weich, mit der milden Süße der reifen Banane. Fertig ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Plantain Fritters (Rezept)
Nationalgericht Niger: Jollof-Reis (Rezept)
Nationalgericht Niger: Jollof-Reis (Rezept) Jollof-Reis fällt vor allem durch seine Farbe auf, ein sattes Rot aus Tomaten, Paprika und Tomatenmark. In Niger und weiten Teilen Westafrikas zieht der Reis in dieser Sauce langsam gar, bis er die Aromen von Ingwer, Knoblauch und Thymian vollständig aufgenommen hat. Serviert wird er zu Hähnchen, Gemüse oder Fisch. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Jollof-Reis (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Afang Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Afang Soup (Rezept) Grüne Blätter, Garnelen und Palmöl ergeben in Nigeria eine kräftig grüne Suppe, die als Afang Soup bekannt ist. Scotch-Bonnet-Chili gibt ihr die typische Schärfe, Zwiebel und Knoblauch die Grundwürze. Serviert wird sie meist heiß, oft zusammen mit Fufu oder gestampftem Yams. Frisch zubereitet ist sie in etwa 30 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Afang Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Coconut Rice (Rezept) Zu Feiern und Familienessen kommt in Nigeria oft Coconut Rice auf den Tisch, Reis, der komplett in Kokosmilch statt Wasser gart. Die Kokosmilch macht die Körner cremig und leicht süßlich, Zwiebeln und Gewürze wie Ingwer oder Chili sorgen für die Schärfe dagegen. In etwa 30 Minuten ist der Reis fertig, dazu kommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Coconut Rice (Rezept)