Nationalgericht Nigeria: Pounded Yam Pounded Yam besteht im Grunde nur aus zwei Zutaten, Yamswurzel und Wasser. Die gekochten Yamswurzeln werden so lange gestampft, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, die eher an Teig als an Kartoffelpüree erinnert. In Nigeria ist sie die übliche Beilage zu Suppen wie Egusi oder Ogbono, mit denen sie zusammen gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Pounded Yam (Rezept)
Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Banga Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Banga Soup (Rezept) Im Süden Nigerias ist Banga Soup, auch Ofe Akwu genannt, aus der Küche kaum wegzudenken. Palmnüsse werden gekocht und zerstoßen, das austretende Öl gibt der Suppe ihre kräftige, rötliche Farbe und die dichte Konsistenz. Getrockneter oder geräucherter Fisch sowie Gewürze wie Chili kommen dazu, gegessen wird sie meist zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Banga Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Suya (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Suya (Rezept) Suya ist gegrilltes Spießfleisch, das in Nigeria an Straßenständen mit einer Erdnusskruste aus geröstetem Erdnusspulver, Chili und Paprika serviert wird. Rind- oder Hühnerfleisch zieht in dieser würzigen Mischung, bevor es über offener Glut oder in der Grillpfanne gart. Am Ende bleibt eine leicht rauchige, scharfe Note, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Suya (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Fish Stew (Rezept) Nigerianisches Fischragout baut auf einer Basis aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika auf, die zu einer kräftigen Sauce eingekocht wird. Fisch wie Tilapia oder Wels gart darin nur kurz, damit er nicht zerfällt. Cayennepfeffer sorgt für Schärfe, die sich nach Geschmack dosieren lässt. Zu Reis oder Fufu ist es eine der häufigsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Okra Stew (Rezept) Okraschoten geben diesem nigerianischen Eintopf seine sämige Textur, gegart in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Traditionell wird Palmöl verwendet, das dem Gericht Farbe und einen charakteristischen Geschmack gibt. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Sauce dauert es kaum 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Okra Stew (Rezept)