Kuli Kuli besteht im Kern aus gerösteten Erdnüssen, die zu Mehl gemahlen und mit Gewürzen zu kleinen Riegeln geformt werden. In Nigeria ist der Snack seit Generationen verbreitet, meist von Straßenhändlern verkauft. Gebacken oder frittiert werden die Röllchen fest und knusprig, roh dagegen bleiben sie krümelig. Wer die Masse zu locker formt, bekommt später keine feste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Kuli Kuli (Rezept)
Westafrikanisch
Nationalgericht Mali: Bouillie de mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bouillie De Mil (Rezept) Hirse ist in weiten Teilen Westafrikas ein Grundnahrungsmittel, und Bouillie de mil macht daraus einen einfachen Frühstücksbrei. Hirsemehl wird unter ständigem Rühren in kochendes Wasser eingerührt und rund 10 bis 15 Minuten geköchelt, bis die Masse cremig ist. Je nach Vorliebe kommt Honig, Zucker oder etwas Milch dazu. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Bouillie de mil (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Arachide Soupe (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Arachide Soupe (Rezept) Erdnussbutter ist die Basis von Arachide Soupe, einer cremigen Suppe aus Burkina Faso, die mit Karotten und Süßkartoffel Süße und Textur bekommt. Ingwer und Chili geben ihr eine würzige, leicht scharfe Note. Nach dem Pürieren erinnert sie an eine dickere Version westafrikanischer Erdnusssaucen. Als Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Arachide Soupe (Rezept)
Nationalgericht Niger: Jollof-Reis (Rezept)
Nationalgericht Niger: Jollof-Reis (Rezept) Jollof-Reis fällt vor allem durch seine Farbe auf, ein sattes Rot aus Tomaten, Paprika und Tomatenmark. In Niger und weiten Teilen Westafrikas zieht der Reis in dieser Sauce langsam gar, bis er die Aromen von Ingwer, Knoblauch und Thymian vollständig aufgenommen hat. Serviert wird er zu Hähnchen, Gemüse oder Fisch. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Jollof-Reis (Rezept)
Nationalgericht Benin: Ablo (Rezept)
Nationalgericht Benin: Ablo (Rezept) Maismehl, Wasser und Salz genügen für Ablo, mehr braucht der Teig für diese gedämpften Maisbällchen aus Benin nicht. Kochendes Wasser wird unter ständigem Rühren ins Mehl gegeben, danach wird der Teig geknetet, zu Kugeln geformt und im Dampf gegart. Nach etwa 25 Minuten sind sie fertig, außen fest, innen fluffig. Als Beilage oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Ablo (Rezept)