Nationalgericht Nigeria: Kelewele (Rezept) Reife Kochbananen werden für Kelewele in Würfel geschnitten, mit Ingwer, Knoblauch und Cayennepfeffer mariniert und danach frittiert, bis die Ränder karamellisieren. Die Süße der Banane trifft auf die Schärfe der Gewürze, ein Kontrast, der den Snack unter Fans westafrikanischer Küche beliebt macht. Fertig sind die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Kelewele (Rezept)
Nigeria
Nationalgericht Nigeria: Ugu Soup (Rezept)
Ugu, die Blätter des Flaschenkürbis, geben der nigerianischen Ugu Soup ihre grüne Farbe und einen leicht bitteren Grundton. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und scharfe Habanero-Chilis köcheln in Brühe, bevor die Blätter erst zum Schluss dazukommen und nur kurz mitgaren. Palmöl gibt der Suppe eine kräftige, leicht nussige Note und eine typische rötliche Farbe. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ugu Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jute Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jute Leaf Soup (Rezept) Jute-Blätter geben dieser nigerianischen Suppe ihre schleimige, an Okra erinnernde Konsistenz und einen milden, erdigen Geschmack. Fleisch oder Fisch, Zwiebel, Knoblauch und Palmöl kochen gemeinsam in der Brühe, bis alles weich ist. Traditionell wird Ewedu zusammen mit Fufu oder Reis gegessen. Die Zubereitung dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Jute Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Groundnut Soup (Rezept) Rohe Erdnüsse werden bei der Groundnut Soup erst geröstet und dann zu einer Paste püriert, die der nigerianischen Suppe ihre cremige Konsistenz gibt. Zwiebel, Tomaten, Karotten und grüne Chilis bringen Schärfe und Süße gleichzeitig in den Topf. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist die Suppe fertig und wird heiß mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Plantain Porridge (Rezept) Reife Kochbananen werden hier nicht gebraten, sondern in Brühe weichgekocht und am Ende leicht zerstampft, sodass ein dickflüssiger Brei entsteht. Ingwer, Chili und Gemüse wie Spinat geben der nigerianischen Plantain Porridge ihre Würze. Sie funktioniert als Frühstück genauso wie als vollständige Mahlzeit am Abend, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Plantain Porridge (Rezept)